Новогоднее чудо

Сначала немного предыстории. Мне никогда не удается купить рыбу с икрой - всегда только с молоками. Возьмешь 5 штук селедок - все буду с молоками. С одной стороны хорошо - самцы пожирнее будут, а когда хочется икорочки - прошу кого-нибудь другого сходить в магазин.

И вот перед новым годом купила две рыбины горбуши.
дома стала чистить-потрошить и... впала в ступор.. Икра. Настоящая. И попалась МНЕ! Я раньше такое только в интернете читала, а тут такое чудо...

Не верила своим глазам. 200 грамм икры. А мы в этом году в силу финансовых обстоятельств не покупали сей деликатес... Пришлось посолить.

На литр кипящей воды положила 1 столовую ложку соли, половину чайной ложки сахара, остудила воду примерно до 70 градусов, положила в нее еще не до конца размороженную икру и медленно все перемешивала/сбивала венчиком. Икринки отслоились, пленка намоталась на венчик.
Дала постоять 30 минут. Попробовала. На мой вкус чуть-чуть солоней, чем мне хотелось бы, сполоснула водой ее и выложила на сито, стекать. Получилось отлично. Соли в самый раз. Икринки одна к одной.


И кстати, сама рыбка попалась очень хорошая, качественная, что очень редко можно найти у нас на Юге. Так что из горбуши за 350 рублей получилось 200 грамм икры, сама посоленная красная рыбка и рыбный рассольник.

Так что чудеса на новый год все же случаются!

Рейтинг поста:  +74