Опубликовала БАБУЛЬКА-2015
в группе Собираем урожай: хвастики, рецепты, заготовки
МОРСКОЕ АССОРТИ.
Любим рыбные салаты и по праздникам и без 
... Вот этот раз приготовила с морским окунем и большим морским ассорти. Без картофеля, просто с рисом ( люблю тушить рис с лимоном) сейчас это называется рис для роллов... Ну роллы - не роллы, а рис так готовлю давно.
1 чашку риса хорошо промыть и дать стечь воде.
В кастрюльку налить полторы - две этой чашки воды, дать закипеть, щепотку соли, ложку слив. масла, ложку сока лимона и добавить рис. Дать несколько минут прокипеть на сильном огне, затем на самый медленный - не перемешивать. Дать остыть и взять на салат сколько. как захотите видеть нижний рисовый слой... но не меньше 1,5 см.
Рыбу... окунь, тилапию... но не скумбрию, хек... более мягкую, белую. Можно камбалу. Хотите отварите, но я люблю поджарить. Охладить, выбрать кости и порвать руками.
Отварить 3 яичка, отделить желтки от белков. Белки на крупную тёрку. Желтки на среднюю и смешать с мелкорубленым укропом - для украшения.
Лук порезать тонко полукольцами, промариновать. Если салатный -просто мелко порезать.
Отварить среднюю морковь.
Два кальмара отварить или порезать тонко полукольцами и быстро приготовить на сковороде в белом вине.
Шампиньоны 150-200 гр. порезать не мелко, на сковородку капнуть растит. или оливковое масло и жарить грибы на сухой сковороде постоянно помешивая, пока не выпарится весь сок ( это быстро)
Сёмгу я уже давно солю сама, порезать красиво кубиками.
Майонез я для салатов сейчас покупаю сметанный.
А теперь собираем...
- нижний слой рисовый,
- огурец свежий и консервированные (мои любимые "КАЛИБРИ" ) 1:1 (мелко кубиками) + майонезная сеточка
- лук салатный ( последний Эксибишен )
- морковь + майонезная сеточка
- крабовое мясо
- рыба окунь + майонезная сеточка
- грибы
- кальмары + майонезная сеточка
- белок
- сёмга
По краю салата сделала обрамление из желтка с укропом. Середина уложена зёрнышками граната. Из маринованных корнишонов сделала заборчик и не пожалела об этом. Ну, а перепелиные яички с икрой... по возможности...
В этот раз я забыла про креветки... А в морском коктейле их было совсем мало, только украсить...
Салат очень нежный, сегодня уже два раз "прикладывалась"
к нему... И не потому что надо доедать... ну очень вкусный 
С числом на фото -ляпсус
| Рейтинг поста: +114 |
|
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийИ правильно написали в этом посту:
Да и я готовлю,особенно осень,зима. И живы...
Ну чем он выглядит неряшливо ???
Поздно,Голубушка, теперь менять
Масло сливочное — 200г
ДЕЛАТЬ ДВОЙНУЮ ПОРЦИЮ.
Масло из холодильника порезать небольшими кубиками. Главное, чтобы не из морозилки.
Зефир кладем в ёмкость большую и на 30-60 секунд в микроволновку.
Зефир увеличится в размерах. И тут действуем очень быстро: зефир начинаем взбивать миксером, подкладывая масло по кусочку. После того, как половина масла вмешана в зефир, останавливаем миксер, ставим банку с кремом в кастрюлю с холодной водой и, продолжая взбивать, по кусочку добавляем в крем оставшееся масло.
Взбиваем минут пять. Крем хорошо держит форму и подходит для промазывания и украшения тортиков.
Сам салат завораживает.Но много жаренного....Жаль...я стараюсь не есть.
С наступившим новым годом! Здоровья, радости и творческих достижений! Если есть еще подобная красота- просьба продемонстрировать!
Зефирный крем
Зефир -200г
Масло сливочное — 200г
Масло из холодильника порезать небольшими кубиками. Главное, чтобы не из морозилки.
Зефир кладем в ёмкость большую и на 30-60 секунд в микроволновку.
Зефир увеличится в размерах. И тут действуем очень быстро: зефир начинаем взбивать миксером, подкладывая масло по кусочку. После того, как половина масла вмешана в зефир, останавливаем миксер, ставим банку с кремом в кастрюлю с холодной водой и, продолжая взбивать, по кусочку добавляем в крем оставшееся масло.
Взбиваем минут пять. Крем хорошо держит форму и подходит для промазывания и украшения тортиков.
И невесточка ПРЕЛЕСТЬ!
Плохо представляю в одном блюде рыбу, кальмары, креветки (которых нет),рыбу, крабовое мясо, морковь и огурцы с .... грибами
Но!!!
Салат имеет место быть раз зозяйка к нему
Значит именно такое сочетание продуктов нравится вашим вкусовым рецепторам.
У всех они разные и порой несочетаемые на первый взгляд продукты тааак выстреливают
Перед подачей на стол всё выглядит красиво и эстетично
Тогда не страшна никакая язва, ни в жизни, ни в виртуале
Я очень люблю готовить замудренные салаты, но в этом году неожиданно мои вкусовые рецепторы радует именно традиционный ОЛИВЬЕ с домашним майонезом
Всех с Праздниками и давайте станем чуточку добрее
Ведь наступил год собаки, Самого доброго, преданного и миролюбивого животного на земле
Муж на сутках сегодня...Налью себе сейчас рюмочку и ВСЕХ С НОВЫМ ГОДОМ! Здоровья, любви,согласия,уважения
А жидкость майонеза можно варьировать
Морепродукты обожаю
И с удовольствием бы напросилась к вам в гости попробовать , но боюсь, не успею
А значит нужно ПРОБОВАТЬ ПРИГОТОВИТЬ
Спасибо
С годами стали меньше есть, меньше
А вот потом, в оставшиеся выходные дни гуляй, не хочу
Свой холодец еще не доеден
Но опять ....с черносливом, с курагой, с помидорами...и сыром сверху
Вы на полк готовили
Муж готовит густой, поэтому я стала готовить салат не за пару часов до подачи, а часов за 5-ть, тогда майонез "течет" и пропитывает мою вкусноту
С наступившим годом