Хозяйство и быт
>
Кулинарные рецепты
>
Домашние заготовки на зиму
>
Заготовки на зиму из овощей
>
Баклажаны на зиму
>
Икра из баклажанов
Опубликовала мироновы
в группе Собираем урожай: хвастики, рецепты, заготовки
Баклажанная икра.
Здравствуйте мои дорогие!!! 
В этом году урожай баклажан нас особо не порадовал, но все же поели и даже на 3 баночки икры хватило
Хочу вам рассказать, как я делаю икру из этого овоща.
Средних баклажан – 10 шт.
Сладкий болгарский перец – 2 шт.
Лук – 3 шт. средние
Морковь – 2 шт. большие
Томаты – 800 гр.
Растительное масло
Соль
Сахар
Уксусная эссенция 70 % - 1 ч. л.
Баклажаны очищаю, нарезаю и ставлю в духовку до мягкости. У меня не горчат. Если у кого с горчинкой лучше отмочить в соленой воде.
Морковь, лук, перец почистить и нарезать. Обжарить на сковороде.
Томаты перемолоть и сварить.
Когда все компоненты будут готовы, их перемешать и пробить блендаром.
Поставить массу на огонь. Посолить, добавить сахара по вкусу и варить, помешивая около получаса. За 5 мин до готовности положить уксусную эссенцию.
Горячую икру разложить в стерилизованные банки и укутать одеялом часов на 15.
Буду рада, если кому рецепт пригодится!
В этом году урожай баклажан нас особо не порадовал, но все же поели и даже на 3 баночки икры хватило
Хочу вам рассказать, как я делаю икру из этого овоща.
Средних баклажан – 10 шт.
Сладкий болгарский перец – 2 шт.
Лук – 3 шт. средние
Морковь – 2 шт. большие
Томаты – 800 гр.
Растительное масло
Соль
Сахар
Уксусная эссенция 70 % - 1 ч. л.
Баклажаны очищаю, нарезаю и ставлю в духовку до мягкости. У меня не горчат. Если у кого с горчинкой лучше отмочить в соленой воде.
Морковь, лук, перец почистить и нарезать. Обжарить на сковороде.
Томаты перемолоть и сварить.
Когда все компоненты будут готовы, их перемешать и пробить блендаром.
Поставить массу на огонь. Посолить, добавить сахара по вкусу и варить, помешивая около получаса. За 5 мин до готовности положить уксусную эссенцию.
Горячую икру разложить в стерилизованные банки и укутать одеялом часов на 15.
Буду рада, если кому рецепт пригодится!
| Рейтинг поста: +106 |
|
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийСама в этом году такой салатик опять делала
https://www.asienda.ru/post/21327/ Кабачковая икра с томатной пастой.
https://www.asienda.ru/post/21206/ Кабачковая закуска.
Если, что то не естся, то это можно всегда в горячее отправить. Я всегда так делаю.
Буду экспериментировать, попробую сделать икру из огурцов и баклажанов, не выбрасывать же)) Потом подружки все умнут))
https://www.asienda.ru/post/22760/ Закуска из свеклы с баклажанами.
Почти так же делаю. Обжариваю лук (много), к нему забрасываю сразу всё: натертые на комбайне морковь, баклажаны и кабачки + томат, перец сладкий и горький, зелень, уксус, чеснок.
Один раз сделала на 1 кг кабачков 2 кг моркови 1 кг помидор и много лука, получилась как в магазине кабачковая икра. Семья требует повторить.
А еще у меня случайно получился салат не реально вкусный! Я его почти каждый вечер делаю на ужин. Запекаю на сухой сковородке толсто порезанный баклажан, складываю в салатницу, добавляю чеснок, зелень, помидоры и перчик болгарский. Ему бы постоять напитаться, но мы его съедаем мгновенно!
Я быструю закуску немного по другому делаю. Сейчас напишу.
Лечо из баклажанов
Потребуется:
•2,5 кг баклажанов;
•1 кг разноцветного болгарского перца (красного, желтого, зеленого);
•200 мл растительного масла;
•2 большие головки чеснока;
•3 литра томатного сока (можно заменить разведенной томатной пастой);
•100 г 6% уксуса;
•перец горький стручковый – по желанию;
•по небольшому пучку петрушки и укропа;
•1 ст. ложка соли;
•0,5-1 ст. сахара.
Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте соломкой, посолите и на 2 часа положите на сито, чтобы стекал сок – это поможет избавиться от горечи. Влейте в кастрюлю растительное масло, доведите до кипения. Осторожно влейте томатный сок, положите сахар, соль, добавьте уксус. После того, как эта масса закипит, положите баклажаны. Через 10-15 минут всыпьте нарезанный брусочками сладкий перец и варите 25-30 минут. За 5 минут до конца варки добавьте чеснок, пропущенный через чесночницу, и мелко нарезанную зелень. Разложите лечо из баклажанов в ошпаренные баночки, закатайте и укутайте до остывания.
Это точно!
помидоры 30 перец 45. Люди берут их хорошо. а вот баклажаны уже второй год дороговаты.
Буду рада, если пригодится!