Опубликовала Наталья Гетьман 2016
в личном дневнике
Как я делаю кетчуп (соус)
Всем асиендовцам привет! Сегодня купил мне муж 14 кг помидорок для кетчупа, плотные, крепкие. Начала я работу в 15 часов с минутами
Все готово к работе
В мисочке отходы от 14 кг помидор
Сок густой
Получилось 13 литров
Горячий сок сливаю в сито для муки
Стекает чистая водичка от сока, густая масса остается в сите
Добавить соль, сахар, специи по вкусу
Из 14 кг получилось 13 литров сока, 10 0,5 баночек или 5 литров готового кетчупа
Баночки подписаны, дата поставлена
Сегодня у меня кетчуп с грибами (5 баночек) и с семенами укропа и кориандра (5 баночек).
На всю работу, включая мытье кастрюль после окончания варки, ушло 3 часа.
Завтра будет новый день и новые подвиги на кухне.
Все готово к работе
Из 14 кг получилось 13 литров сока, 10 0,5 баночек или 5 литров готового кетчупа
Сегодня у меня кетчуп с грибами (5 баночек) и с семенами укропа и кориандра (5 баночек).
На всю работу, включая мытье кастрюль после окончания варки, ушло 3 часа.
Завтра будет новый день и новые подвиги на кухне.
| Рейтинг поста: +98 |
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийГрибы я добавляла в виде порошка, вчера у меня были сушеные лисички, измельченные в кофемолке. Сегодня с 6 часов утра я сделала еще 15 литров сока из своих помидор, сейчас отцеживается гуща, с утра замочила сухие грибы, пропущу через мясорубку, добавлю в сегодняшний кетчуп. Грибы у меня прошлогодние сухие из Нижнего Новгорода от родственника.
Почему не из своих помидор? Вчера просто мне понравились, продавали крепкие, упругие и очень спелые помидорки по 15 руб, поэтому была дана команда купить 10 кг, была куплена коробка, в ней оказалось 14 кг.
Мой хомяк проявляется осенью, нападает постоянно, мне все время нужно что-то закатать. И при наших невысоких ценах осенью на овощи это осуществимо. А семья у меня большая, раздается детям зимой.
И последнее: арифметика очень простая 14 кг помидор минус 1 кг отжимок получилось 13 литров сока, когда горячий сок наливаю в сито, стекает лишняя вода, остается гуща, вот гущи получилось 5 литров, остальные 8 литров воды просто вылились
в раковину.
Когда кипит в кастрюльке уже готовая густая масса добавляю в такой очередности: соль, обязательно пробую, если нужно, добавляю, потом сахар, опять пробую. Когда отрегулировано количество соли и сахара, начинается колдовство - добавляются хмели-сунели, мускатный орех, корица, гвоздика, черный перец молотый, семена укропа или кориандра т.е. на что у меня сегодня есть фантазия. Вариант с сушеными грибами мне понравился еще в прошлом году, поэтому продолжаю и в этом, т.к. грибов еще немного есть.
Хочу сделать еще такой кетчуп с запеченным перцем. Перец запечь в духовке (если варить будет водянистый), почистить от кожицы, измельчить (можно кубиками, можно на мясорубке) и добавить в готовую густую массу кетчупа.
Фантазируйте девочки, радуйте своих близких! Удачи всем!
Безотходное производство отходит на второй план, когда уже закатано более 200 крышек ( в этом году - - это очень мало), о водичке от помидор уже и речь не идет, лишь бы моих сил и здоровья хватило.
В этом году посадила все незнакомые мне сорта помидор, алтайской селекции. Очень переживала, что останусь без урожая. Сегодня убрала с грядок последние кустики - они отдали урожай, а я получила не только радость от их наличия в моем огороде, я получила огромное очарование новыми сортами, вкусами, урожайностью. Для меня в этом году было открытием - желтые помидорки в красном соку, а красные - в желтом.
Это баночки
А это не самый большой сбор урожая в этом году
Я для кетчупа просто все перемалываю на мясорубке и варю.
И я, кроме помидор, кладу перец сладкий, лук, горький (1 штуку). Ну и соль, сахар и пряности.
Я просто кетчуп и все заготовки, делаю уже в сентябре, когда не так жарко. А у вас получается много своего добра на огороде!
Я не хотела вас обидеть!
У нас, когда внучка, хотя уже большая (6, 5 лет), ничего делать с ней не могу! Я имею ввиду заготовки. Готовить помагает, убраться в доме, а заготовки.....Кстати,внучка большая любительница кетчупа, того, что бабушка делает. И в пиццу и пасту и котлетки. А еще любит острое, мою аджику с борщом!
А внуков у нас семеро, хорошо, что по очереди приходят, одна из внучек постоянно летом у нас.
Готовь, бабуля, для внучки, закатывай!
У нас только одна .
Ну, а бабушки разные тоже бывают! Кто-то няньчит внуков, а кто-то не хочет!
как раз ищу чтоб вкусного из помидорок сделать
а вы где храните?
можно ли хранить в комнате?