Подскажите, как укрывать розы, если они замульчированы щепой?

Для наглядности пластиковую табличку подложила

Не надо бедных розочек мучить отходами лесопилок. Только портит землю и под ней заводится всякая гадость. Можно ведь мулчировать тем самим торфом (неитрализованым), хоть скошеной сушеной травой. Мулча - это хорошо, но не такая.

Место прививки должно быть как минимум 5 см под землей.

Не буду спорить с предыдущим оратором, но отмечу, что мульчируют корой, щепой и т.д. цветники (в том числ розарии) многие и без каких-либо катастрофических последствий. Я, было время, мульчировала скорлупой фисташек. И, чтобы мой дефицит не тонул в глине, вначале стелила старый спанбонд, а сверху - скорлупу.
Далее - персонально по этой розочке: посажена, увы, не правильно. Действительно, в нашем климате нужно заглублять место прививки на 5 - 8 см. Сейчас вижу два варианта - либо осенью пересадить, что хлопотно и рисково, либо широко отгрести мульчу, создать розе искуственный холмик, засыпав место прививки на те самые 5-8 см и плавно "вывести на ноль". И спокойно вернуть мульчу на место.
При осеннем укрытии, чтобы не замусоривать кору-щепу торфом, компостом или чем вы будете присыпать розу на зиму (а это примерно ведро) - тоже застелить вокруг куста остатками старого укрывного материала - не полиэтилен! - и тогда уже засыпать основание куста. Ну и дальнейшие мероприятия по укрывищу на зиму. Весной сможете убрать насыпанное, сохранив в чистоте декоративную мульчу.