Как называют людей которые делают чай? Чаедел? Вот я сегодня такая...
Я занялась изготовлением чаев! И хочу много сделать! Разных! Уже сделала чай из мелисы, мяты, совсем немножко из листов смородины и очень много из листов кипрея или иван-чая, так называемый капорский чай.
Вот такими кустами у меня растет мелиса, она превращается в агрессора - старается захватить все больше территорию, но я ее ограничиваю!
Мята растет даже в двух местах - тоже много и старается разрастись, тоже приходится резко ограничивать!
Сорвала веточки мелисы и мяты.
Оборвала листочки и начался процесс чаеделания! Мелису и мяту я делала по рецепту Татьяны Векленко - ферментация через заморозку. Не буду еще раз писать - у Татьяны прекрасно описан весь процесс. Потом пропустила через мясорубку и высушила.
Это уже готовый продукт! Вот так он выглядит. И уже готового чайку!
А это фото как я делала капорский чай из кипрея или иван-чая. напишу чуть подробнее. Дала ночь полежать траве со стеблями и как бы слегка подвять. Точно так же оборвала листочки со стеблей - получилось много!
Затем начала перетирать листочки между ладошками - берешь немножко в руки и катаешь - получается как колбаска и слегка до влажности, главное что бы сок немного дали листочки. Ладошки горели, но ведь это было уже потом! Часть порезала листиков перед перетиранием, часть оставила целыми. Затем укладывала в эмалированную посуду слоем 5 см и плотно прижимала кулачком.
Затем накрыла влажным полотенцем и поставила на подоконник, температура должна быть 25-30 градусов. У меня была 26. Стояло это все сутки. Что бы понять что процесс ферментации закончен нужно просто понюхать траву - запах идет карамельный! Значит все в порядке - можно сушить.
Сушила в духовке. Можно при температуре 150 градусов - тогда чай будет более темным, крепким. Можно при 60 градусах - тогда получится более зеленый чай. Я сушила при 80 градусах. Духовка приоткрытая и несколько раз помешивала. Сушила в среднем минут 50 каждую партию.
Чай получился не темный, с нежным ароматом кипрея! Пока сушила - а было у меня 3 большие чашки листочков и процесс занял пол дня - аромат стоял такой что с ума можно сойти!
Вот столько у меня получилось! Огромная гора ароматнейшего чая!
А какой он красивый!
Если кому то пригодится мой рассказ - очень буду рада!
Вот такими кустами у меня растет мелиса, она превращается в агрессора - старается захватить все больше территорию, но я ее ограничиваю!
Мята растет даже в двух местах - тоже много и старается разрастись, тоже приходится резко ограничивать!
Сорвала веточки мелисы и мяты.
Оборвала листочки и начался процесс чаеделания! Мелису и мяту я делала по рецепту Татьяны Векленко - ферментация через заморозку. Не буду еще раз писать - у Татьяны прекрасно описан весь процесс. Потом пропустила через мясорубку и высушила.
Это уже готовый продукт! Вот так он выглядит. И уже готового чайку!
А это фото как я делала капорский чай из кипрея или иван-чая. напишу чуть подробнее. Дала ночь полежать траве со стеблями и как бы слегка подвять. Точно так же оборвала листочки со стеблей - получилось много!
Затем начала перетирать листочки между ладошками - берешь немножко в руки и катаешь - получается как колбаска и слегка до влажности, главное что бы сок немного дали листочки. Ладошки горели, но ведь это было уже потом! Часть порезала листиков перед перетиранием, часть оставила целыми. Затем укладывала в эмалированную посуду слоем 5 см и плотно прижимала кулачком.
Затем накрыла влажным полотенцем и поставила на подоконник, температура должна быть 25-30 градусов. У меня была 26. Стояло это все сутки. Что бы понять что процесс ферментации закончен нужно просто понюхать траву - запах идет карамельный! Значит все в порядке - можно сушить.
Сушила в духовке. Можно при температуре 150 градусов - тогда чай будет более темным, крепким. Можно при 60 градусах - тогда получится более зеленый чай. Я сушила при 80 градусах. Духовка приоткрытая и несколько раз помешивала. Сушила в среднем минут 50 каждую партию.
Чай получился не темный, с нежным ароматом кипрея! Пока сушила - а было у меня 3 большие чашки листочков и процесс занял пол дня - аромат стоял такой что с ума можно сойти!
Вот столько у меня получилось! Огромная гора ароматнейшего чая!
Если кому то пригодится мой рассказ - очень буду рада!
| Рейтинг поста: +333 |
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийОбязательно попробую, благо его не меряно по полям.Сделать отдельно или добавить мелиссу с мятой дело вкуса
а эти чаи просто сказка
я также как Татьяна через заморозку
но потом просто руками скручивала до выделения соков все сырье
потом сушила
времени летом не было--
часть листьев ежевики клубники и и часть иван чая остались в морозилке
так я понемногу как время есть перетираю сушатся и в банки
и завариваю в термосе---
как наша асиендочка советовала
и наслаждаюсь пью иногда в термос даже яблочков сухих добавляю и сразу же сахара коричневого вот тогда полная красота