Бадам... Бадам))) Бадамбура!!!

Бадамбура — одна из разновидностей Новрузовских сладостей, традиционное блюдо азербайджанской кухни! Бадамбура — изделие в форме пирожка из сдобного теста с миндальной начинкой. Поверхность имеет рисунок и обсыпана сахарной пудрой.

Но у меня сегодня нет миндаля , А на рынок нет возможности поехать
Поэтому буду выпекать БАДАМБУРУ по своему с клубничной начинкой (да простит меня азербайджанская кухня)

Для теста нам понадобится
150 гр. сливочного масла
1 стакан молока
4 желтка
0,5 ст. л. сухих дрожжей
щепотка соли
1 ст. л. сахара
мука около 4-5 ст.
сливочное масло - для смазки слоев
А вот для начинки
я взяла клубнику.
засыпала её сахаром, перемешала слегка

Замесила тесто опарным способом.
В теплом молоке растворяем сахар и дрожжи, добавляем 50 гр. муки.
Как только опара поднялась "шапочкой", добавляем топленое масло (растопить сливочное масло на водяной бане) и желтки, затем вводим муку.
Замешиваем упругое тесто. Поставьте тесто в теплое место для подъема на 30 - 60 минут (не дольше)! В доме тепло, поэтому тесто я спрятала в кастрюлю и прикрыла полотенцем

Подошедшее тесто разделила на 8 колобков. Тонко раскатайте каждый колобок (для того, чтобы удобно было раскатывать, лучше смешать крахмал и муку в соотношении 50:50

Раскатанные колобки складываем друг на друга стопкой, смазывая каждый пласт теста, растопленным сливочным маслом.
Вот здесь уже 3 слоя
Всего я сделала 6 слоёв
Сверните всю стопку в плотный рулет. Нарежьте рулет на шайбы

У меня получилось из одного рулета 12 шайбочек.

Толщиной каждого кусочка 2,5-3 см.

Из шайб (ставим ее красивым срезом вниз) приминая края пальцами, лепим что-то вроде пиалочки.
В углубление кладем по одной ложке начинки из клубники (без сока), тщательно защипываем.

Выкладываем выпечку швом вниз. Формируя вот такие "лодочки".
А ещё я сделала круглые бадамбурочки

Выпекайте в духовке при температуре 160-170 градусов 20-25 минут

Бадамбура получилась у меня румяная.
Я полила её сверху оставшимся от начинки клубничным соком

А круглые изделия посыпала сахарной пудрой
.
Вкусно!!!

Но так как я всегда замешиваю много тесте (2-3 порции). то у меня ещё получилось вот таких 2 батона
Всем, зашедшим в гости, спасибо
Приятного аппетита

Рейтинг поста:  +166