Хозяйство и быт
>
Кулинарные рецепты
>
Домашние заготовки на зиму
>
Заготовки на зиму из овощей
>
Помидоры на зиму рецепты
>
Зеленые помидоры
Чем опасны зелёные помидоры?
А знаете ли вы, что зелёными помидорами можно легко отравиться? Для этого достаточно съесть всего 5-10 штук недозрелых плодов, а 20 могут легко привести к смерти. В этой статье говорим о вреде зелёных помидор и о том как избежать отравления ими.
Вред № 1: соланин
Помидоры — типичный представитель семейства паслёновых. Все неспелые плоды этого семейства, так же как стебли и листья ядовиты — они содержат соланин. Если вы съедите пару килограммов зелёных помидор, то непременно отравитесь. В лучшем случае вы почувствуете слабость, сонливость, тошноту, головную боль и затруднение дыхания. В худшем — отправитесь на тот свет. Всё дело в том, что соланин повреждает эритроциты крови. Их функция нарушается и они уже не могут разносить кислород к органам и тканям, что и проявляется перечисленными выше симптомами, а если повреждено значительное количество эритроцитов, то спасти жизнь может лишь экстренное переливание крови.
Что делать? Не надо употреблять зелёные плоды помидор в сыром виде. После тепловой обработки избыток соланина исчезает и помидоры становятся безопасными для употребления.
Вред № 2: нитраты
Спелые помидоры нитратов не содержат. В крайнем случае там обнаруживаются их микродозы, совершенно не опасные для здоровья. Зелёные помидоры в среднем содержат 10-11 мг на 100 граммов плодов. Это очень много! Нитраты блокируют способность кислорода переносить гемоглобин, нарушают работу печени, что приводит к тяжёлым отравлениям.
Что делать? Не есть зелёные помидоры в сыром виде. Подвергать плоды трёхкратному бланшированию, а потом готовить. Так количество нитратов значительно уменьшится.
Вред № 3: органические кислоты
На самом деле, органические кислоты полезны, главное — не передозировать их. В зелёных помидорах их чересчур много, поэтому эти плоды не рекомендуется есть тем, кто страдает желчекаменной болезнью. Другим можно, не забывая о том, что неспелые томаты содержат соланин и нитраты.
Лучший способ приготовить неспелые помидоры — заквасить их после предварительного трёхкратного бланширования. Так они избавятся от вредных веществ и принесут вам только удовольствие от их употребления.
И еще, оказывается, в зелёных помидорах велико содержание никотина.
Уровень никотина - 42,8 нг / г. Съедая всего-то 23,4 грамма томатов, вы уже ощущаете эффект пассивного курения 1-ой сигареты.
В спелых красных томатах никотина существенно меньше - 4,1 нг / г. на килограмм помидоров. Эффект пассивного курения появляется после съедания 244 грамма томатов.
Надеюсь, что информация была полезной
| Рейтинг поста: +30 |
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийЯ и один есть не буду
Что уж говорить о 20-ти
ни разу не видела, чтоб ели зеленые помидоры без обработки - маринования или еще какой либо.
я им сдуру закрыла...
У нас, правда, только в холодное время года такое продают на рынке, а бывает и в супере, но редко.
Но как я любила запеканку творожную, вот она была особенная.
И блинчики такие толстенькие пекли (редко) и подавали с джемом яблочным
Сухарики в молоко?
Не, нам такое тоже не давали.
Часто какао давали. Пенкой я всегда делилась с товарищами (жуть, пенку терпеть не могу).
Видишь, в каждом городе, в каждом садике было свое меню
Вкус детства
Недавно вспомнила, закатала - не то
Нет той соленности и остроты.
Когда взгрустнется, покупаю в магазине, на развес вместе с квашенным перцем
Вкусненько
У нас еще и соленые в бочках продавали. Вкуснотища
А зеленые я до сих пор маринованные делаю с чесночком, петрушкой и сладким перцем.
Даю из расчета на 3-х литровый бутыль.
Для маринада: 3 столовых ложки уксуса 9%
3 столовых ложки сахара
1 столовую ложку соли с горкой
чеснок и сладкий перец кто сколько любит.
В оригинале чеснок, перец и петрушку или укроп( опять же кто что любит) надо измельчить и начинить этим разрезанные, но не до конца, помидоры.
Положить сахар, соль, уксус, залить кипятком и стерилизовать.
Я же делаю проще.
В прошпаренные банки кладу небольшие зеленые помидоры целиком, А крупные разрезаю на пополам, а иногда и на 4 части.
Перекладываю в банках слоями-помидоры- перец.
Заливаю одним и тем же кипятком 2 раза.
Пока вода закипает в третий раз, я кладу в банки 3-4 зубчика чеснока, порезанного на дольки, сахар, соль и уксус.
Иногда пучок петрушки кладу прямо в банку сверху, а иногда в третью воду и даю пару минут покипеть.
Затем заливаю банки кипятком, закатываю и укутываю.
Если петрушку кипячу в воде, то в банки потом не кладу.
Вот вроде и все. Приятного аппетита!
скорее - обожрётесь гораздо раньше