Борщ. И пару советов.

У каждой хозяйки свой рецепт борща. С 15-ти лет варю борщи, вот супы у меня только пару лет назад начали получаться вкусными. Хочу поделиться с Вами, как я готовлю и дать парочку советов.
Эти советы пригодятся тем, кто бывает на даче набегами. И привезя домой часть урожая не хочется чтобы он пропал. Например: морковь, свекла, зелень...

Ну, что пошли варить борщ?
Сначала ставим варить бульон. После закипания солим, добавляем лавровый лист, перец горошком и душистый. (Иногда в бульон добавляю одну нарезанную луковицу и горсть тертей морковки). Бульон варим около 40 мин. (или ориентируясь на готовность мяса).
Тем временем чистим и трем на терку свеклу. У нас своей свеклы еще нет, а вот у маминой подружки уже приличная, вот она нас и угостила. Как для меня три свеколки это много для одного борща, но и хранить ее - она завянет и уже ничего с ней не хочется делать. Поэтому чищу всю сразу и тру на терку.

Часть бросаю в бульон мин. через 30 (от закипания). А остальную в пакетик.
Чистим и режем картофель.
Далее нужно пожарить зажарку. Чистим и режем лук. Морковка тоже при хранении теряет упругость, с ней поступаю так же как и со свеклой.

Трем на терку и часть в зажарку, часть в пакет.
На растительном масле + еще какой-то жир (сливочное масло или смалец) (зажарка всегда вкусней, когда на двух жирах!) жарим до золотистости лук, затем добавляем морковку. Немного поджариваем. Добавляем томат или томатную пасту и немного воды. Солим, перчим и немного выпариваем жидкость.

Когда бульон готов бросаем картофель. Ждем пока закипит, а пока режем капусту. А Вы заметили, что капуста плохо храниться в полителеновом пакете? Так вот моя свекровь мне дала такой совет: Перед тем как резать капусту я снимаю с нее верхний лист.

Отрезаю и шинкую нужное мне количество, а затем тем же листом прикрываю срез.
Так он не заветривается. Храню без пакета!!! в холодильнике в отделении для овощей.

Бросаем капусту к картофелю. Ждем пока закипит, режем зелень: лук, петрушку, укроп, щавель! и пару зубчиков чеснока.
В этот раз у меня было много зеленого лука
Излишки складываем в пакет.
Все пакетики складываем в морозилку.
Теперь ничего не пропадет. При использовании все легко откалывается и отсыпается. Пара ленивых борщей мне обеспечена)

После закипания капусты, добавляем зажарку, снова ждем кипения и добавляем зелень и чеснок. Доводим до вкуса, досаливаем, добавляем маленький острый перчик и маленькую щепотку сахара.

Приятного аппетита!

Рейтинг поста:  +46