Опубликовала Татьяна Векленко
в группе Органическое земледелие
Пост - напоминалка. Ферментация листьев.
Напоминаю, пришло время сбора листьев плодовых деревьев (и не только) для заготовки и ферментации.
В этом году моя заготовка листьев началась с пословицы: Не было бы счастья, да несчастье помогло.. А дело в том, что недавние дожди и сильные ветра сделали своё чёрное дело. У нас в саду была сломана большая ветка груши. Не долго думая, я ободрала все листочки, получилось почти мешок.
Немного поясню: листья я не мыла, так как были дожди, которые эту работу сделали за меня. Ветка, которая упала, лежала не на голой земле, а на газоне. Поэтому листики все были чистенькими.
Ферментировала листву морозом. Об этом я писала здесь https://www.asienda.ru/post/35093/ - Чай. Заготавливаем сами.
Уже и яблочную листву также насушила.
Вот такие красивые грушевые листья получаются после ферментации, как натуральная кожа.
Для сравнения со свежими листьями.
Листья груши после ферментации мелко порезала секатором (можно ножницами, но мне секатором удобнее). Сушила в приоткрытой духовке при температуре около 60 град.
Яблочные листья сушила целиком, потом перетёрла ладонями до мелкой фракции.
Здоровый и полезный напиток готов. Чай из груш облегчает воспалительные процессы.
Не забывайте: день год кормит.
Не упускайте возможность воспользоваться природным богатством.
| Рейтинг поста: +250 |
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийЯ когда жила в Индии, там жасмин настоящий. Его сушили в чай. Я в дорогих чаях вижу именно эти цветы. Но раз чубушник можно, то и я насушу : )
Я заготавливаю листья растений (любых) не только весной или в начале лета, но и практически до осени. На растениях появляется молодая поросль со свежими листочками. Да и старые листья не обхожу вниманием, если листья не побиты болезнью, вредителями и не обрабатывались ядохимикатами.
У меня было желание попробовать таким способом посушить петрушку ( но не для чая конечно) и другие приправы, ведь аромат точно изменится, не экспериментировали ?
даже и не думала применить ферментацию к специям. Я думаю, что зелёный цвет специй в борще/супе будет гораздо приятнее, чем чёрные крошки.
Сушу зеленый лук, запах стоит потрясающий, но без ферментации, тоже надо бы применить. С ферментацией в сушеном виде вкус другой у всего появляется.
Подскажите пожалуйста, кто где читал или писал, как применяют сушенные кабачки, баклажаны.
Сушёные баклажаны не нравятся, я им не нашла применения (кроме как сварить курочкам). Я их не сушу, но замораживаю. Зимой готовлю то же самое, что и летом.
Замороженные.
Они же обжаренные.
Проскользнула информация где-то в комментариях, что вы муку делаете, из чего и как используете ? У меня картинка, как бы использовать сушеные овощи для приготовления может быть супчиков быстрого приготовления, но пазлы еще не сложились, не вижу конечного результата.
А замораживать мне нравится баклажаны и перцы уже запеченные, потом разморозить, помидоры, лук, чеснок, маслице, ну на ваше усмотрение, тоже вкусно.
Делала, когда ребятишки были маленькие. Они у меня были на искусственном вскармливании, а купить что либо разнообразное из еды для малыша - не достать. Вот поэтому я и делала муку из: гречки, риса, перловки, пшена, гороха. Для этого нужна специальная рушилка. Она у меня с 1975 года. Сейчас, конечно, можно и кофемолкой воспользоваться или электрической зернодробилкой.
Установка выпускного отверстия даёт возможность дробить крупу разной фракции (вплоть до мучного помола).
Я насушила чая. В этом году сушила в духовке, так как солнца вооообще нет. Пока только грушу, вишню, мяту и мелису.
Напишу о своих впечатлениях. Это только мои ощущения и на мой вкус. Возможно я что то и не правильно сделала : ) Заваривала ложку чайную на чашку 200 мл.
Груша получилась как черный чай с чуток ароматом грушевого компота. Заваривается хорошо в темно коричневый чай.
Вишня - эта благоухает на весь дом. Очень ароматный чай. Заваривается в светло коричневый чай.
Мята и мелиса.. я как то не заценила. Завариваются они хорошо, прямо в темный чай, но я не чувствую что это мята. Мне нет мятного освежающего вкуса. Запах какой то "резины"..Хотя они обалденно пахли пока лежали перекрученые под полотенцем. прямо вкуснейший запах мятно-компотный. А потом при сушке все пропало.
Сейчас на ферментации лежат листья яблони и малины.
Скажите, а листья боярышника вы не делали?Можно из них делать? Это наверное получится какой то лечебный фито чай? Не на постоянке пить?
Я мяту сушу на холодильнике. Саму мяту не завариваю, а только добавляю в чёрный (обыкновенный) чай.
Для себя сделала вывод - мяту буду сушить не в духовке.
Я тоже молола все крупы для каш сыну, а вот думаю, если сушеный кабачок помолоть и добавлять в блинчики, хлеб сейчас редко пеку. Зеленый лук сушеный тоже перемолола, но кладу в блюда уже когда выключила огонь.
Сушеные грибы тоже перемалываю и много куда добавляю, особенно когда варю гречневую кашу,для усиления вкуса, а потом в нее добавляю обжаренные с луком грибы.
Я не сушу цветы. А вот цветы картофеля можно залить водкой (спиртом). И тебе хорошо (от суставов) и картошке никакого урона.
"Грушевый чай укрепляет иммунную систему и приносит неоспоримую пользу при лечении:
хронической простуды;
сильных стрессов и повышенной усталости;
чай помогает от депрессий;
сильного кашля;
пиелонефрита;
нарушений обмена веществ;
проблем связанных с работой суставов.
Кроме того, такие отвары и чаи из веточек при комплексном использовании с тренировками, часто применяются при борьбе с избыточным, лишним весом и для поддержания работы иммунной системы."
часть текста удалена модератором (Татьяна Векленко)