Яблочная пастила с орехами.

Вот наконец то выдалась минутка и я пишу обещанный рецептик пастилы.
Делала её первый раз в прошлом году В этом тоже буду и не только из яблок
Пастилу приготовила и в духовке и в сушилке, для пробы приготовила на половину порции. Получилось 2 противня. Очень вкусно.


Нужно:
Яблоки - 5 кг.,
орехи жареные (фундук, миндаль, фисташки) - 300 гр.,
сахар - по вкусу.

Яблоки вымыть, удалить сердцевинки и все признаки порчи.
Орехи измельчить.

В большую кастрюлю с толстым дном или казан влейте столько воды, что бы она покрывала дно на 1 см.
Добавьте яблоки и варите на медленном огне под крышкой, постоянно помешивая до размягчения яблок.
Твердые и недозрелые яблоки варить 1,5 - 2 часа, а мягкие и мелкие 30 - 40 минут.

Когда яблоки станут мягкими, протрите их через сито, используя толкушку. Следите за тем, что бы не было комков.
По желанию можете добавить сахар и еще поварить, что бы он растворился. Далее добавьте орехи и хорошо перемешайте.

Возьмите бумагу для выпечки и выложите на неё пюре тонким слоем 0,4 - 0,5 мм.
Сушите в хорошо проветриваемом помещении 2 - 3 дня.
Когда поверхность пастилы станет сухой, аккуратно переверните её на другую сторону и просушите с другой стороны еще полдня.
Готовую пастилу свернуть в пищевую бумагу или нарезать на кусочки и закрыть в банку.

Рецепт из брошюрки "100 советов" или что то типа того

Рейтинг поста:  +100