О хлебе (насущном?!)

Немножко размышлений по теме. Уже давно в окрестностях испортился хлеб. Чем там его "дополняют", дабы снизить цены и низвергнуть его качество - сия велика тайна, а варианты с хлебом "сами печем - сами продаем" типа Ашана и Перекрестка были совсем не по пути домой.

Поэтому лет 8, а то и все 10 назад была приобретена хлебопечка. Сказать, что с тех пор я перестал хлеб покупать, было бы неверно - в последнее время ситуация слегка улучшилась и кое-что кое где... Но в основном пеку сам, а если зовут в гости, по подразумевается, что приду с буханочкой своего хлеба

Мастером хлебопечения не являюсь от слова совсем, но опыт все же имеется и посему позвольте поделится некоторыми советами.

Это не рецепты, а простые способы разнообразить привычный состав привычного вам продукта.
все рекомендации приводятся исходя из замеса на 400гр муки, если Вы привыкли делать бОльшие порции - соответственно изменяйте количество добавок на стадии замеса.

1. Были тут варианты "серого" хлеба. Подскажу еще вариант, но только не у меня грязно-серый цвет - всего лишь побочный эффект , а цель - легчайший привкус и аромат. Просто в рецепт обычного белого хлеба добавьте 5-6 некрупных размоченных в воде чернослива. Если замес в хлебопечке - чеснослив достаточно нарезать тоненькой соломкой, при ручном замесе лучше воспользоваться блендером. Результат Вас очень порадует - необычный серый хлеб, НЕДЕСЕРТНЫЙ и пригодный для потребления с привычными первыми и вторыми блюдами.

2. Известно, что добавление в черный или белый хлеб сушеного жаренного лука очень приятно изменяет вкус и аромат хлеба. Но готовить такую добавку самостоятельно - хлопотно, а покупать - накладно.
На буханку беру сырую целую маленькую или половинку средней луковички - и вуаля!
ВАЖНО: луковичка нарезается тонким острым ножом на колечки "бумажной" толщины, а потом режется на полукольца или мельче. Смысл - максимально отдать хлебу луковый аромат и вкус, избегая при этом образования непропеченных луковых кусочков в мякише.

3. Грибы заготавливают по разному. например берут подберезовики (возможны варианты), обжаривают их с луком минут 25-30, остужают и замораживают. Если отколоть кусочек такого полуфабриката грамм на 50-60, да добавить в хлеб... Результат приведет в восторг даже человека, не употребляющего грибы (мой случай)!

Ну и в качестве иллюстрации - "французский" белый с добавлением...

Рейтинг поста:  +152