Опубликовала МаринаМарк
в личном дневнике
Наполеон
Девочки-асиендочки сегодня испекла торт Наполеон и мне стало очень интересно как печете его вы и какой крем испрльзуете.
. Поделитесь своими рецептиками, очень интересно, а про крем вдвойне, так как свой тортик доводить до ума буду в субботу, может и ваши рецептики пригодятся и надеюсь не только мне, но и жителям асиенды.
И чуть не забыла, с наступающим Новым Годом, счастья всем, здоровья и мирного неба над головой.
. Поделитесь своими рецептиками, очень интересно, а про крем вдвойне, так как свой тортик доводить до ума буду в субботу, может и ваши рецептики пригодятся и надеюсь не только мне, но и жителям асиенды.
И чуть не забыла, с наступающим Новым Годом, счастья всем, здоровья и мирного неба над головой.
| Рейтинг поста: +92 |
|
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарий3 ст. муки, 2 яйца, 3/4 стакана воды подкислить уксусом, 1/2 чайной ложки соли, 400 гр. маргарина(можно масло, но очень жирный получается).
1-е тесто: 2,5 ст. муки+вода+соль+яйца замесить.
2-е тесто : 0,5 ст. муки смешать с размягченным маргарином.
1 тесто раскатать, сверху положить 1/3 часть 2 теста, сложить, слегка раскатать, свернуть как рулет. положить в холодильник на 30 минут. Достать их холодильника и раскатать и снова 1/3 теста с маргарином, в рулет, в холодильник. И еще раз то же самое повторяем. Потом раскатываем полосой, делим на 5-6 частей. Печь на сухом листе 5-7 минут.
Крем 1,5 стакана молока, 3 ст.ложки муки + 1,5 ст. сахара завариваем а плите. Как слегка загустеет остужаем до комнатной температуры и взбиваем с 400-450 гр. сливочного масла такой же температуры.
Можно сделать крем сгущенка + масло.
Промазываем коржи оставляем постоять при комнатной температуре около часа (если только нет жары, а то поплывет крем). Потом в холодильник. Можно торт, можно трубочки делать, просто тесто порезать полосочками и на формочки накрутить.
ТЕСТО: На подносе 300 грамм масла или маргарина ,3,5-4 стакана муки порубить в мелкую крошку. В 2/3 стакана с холодной водой добавить 1 яйцо,немного соли. 1/2 чайной ложки соды залить ложкой уксуса и добавить в стакан, все хорошо смешать и вылить в тесто. Вымесить, разделить на 5 частей, раскатать величиной с противень, на котором будете выпекать ,печь при 180 градусов 5-7 минут до светло-коричневого цвета. Раскатывается прекрасно.
Крем: Варить 1,5 часа сгущенное молоко, остудить, сбить с 300 граммами сливочного масла.
Обрезаем коржи до ровного прямоугольника, крошка пойдет сверху на 6- слой. Смазываем коржи и на третий поверх крема !!обязательно!! слой брусничного или клюквенного или красно-смородинового варенья , главное, чтобы кисленько было. В этом вся фишка! Брат никому не дает ,даже детям своим по кусочку только выделяет.. Вот что значит вкус детства!
250 гр. маргарина,0,5 стакана холодной воды,1 ч.л. соды,1 стол.л. уксуса, около 2,5 стак. муки- это слоёное тесто. Насыпать муку в миску, натирать маргарин на тёрке, макая его в муку, соду погасить уксусом, смешать с водой и влить в смесь муки и маргарина, замесить, поставить в холод на час-другой.Раскатывать на посыпанной мукой поверхности тоненько.Можно вырезать круги, а можно и не акцентировать на этом внимание, потом можно готовый обрезать и крошку из обрезков использовать-обсыпать торт. Коржи пекутся очень быстро - один раскатываешь, а другой уже испёкся.
Крем заварной:0,5 л молока+2/3-1 стакан сахара+2 стол. ложки муки проварить 5 минут. Кремом перемазывать коржи, складывая торт. Дать пропитаться ночь.
12 коржей пекли в духовке, а посередине кремчик из варёной сгущёнки)))Высокий был и вкуууусный))))
1.Взбить на пару : стакан сахара,50 г.масла,2 ст.ложки. молока, 2 ст.ложки меда, пол чайной ложки соды; до растворения сахара. Потом снять, добавить 1 яйцо и ,взбивая подсыпать муки, примерно 3 стакана. Тесто липкое, поэтому сначала я смешиваю в кастрюле, а потом подмешиваю муку прямо на столе.
2.Раскатываем 6 коржей, опять-таки в большом слое муки. Противень посыпаем мукой (слегка) и выпекаем при 210 градусах примерно 2 минуты ,пока не станет золотистым, за это время как раз раскатываем следующий .Вынув из духовки слегка остужаем. Сначала корж будет еще мягкий, а потом станет хрупким. Вот снять с противня его нужно как раз в тот момент, когда он уже не совсем мягкий, но и не хрупкий (короче секунд через30
3.Крем. Варим манную кашу из 2 стаканов молока и 2 ст.ложек манки. Остужаем. Пока остывает взбиваем масло(250г,) с сахаром (1 стакан) и постепенно добавляем остывшую манную кашу.
4 Промазываем коржи кремом. Дробим обрезки и посыпаем наш тортик сверху и с боков.
Вот и все!
300 грамм размягченного масла сливочного растираем с мукой, примерно 3 стакана в крошку, добавить жидкость 1 стакан (1 яйцо, кефир или вода). Я лью кислое молоко или кефир.Добавить 2 ст.л водки. Тесто не крутое.Положить в холод на полчаса. Катать тонко.Это двойная порция. На два торта.
Крем делаю заварной. На один торт идет 1литр молока, 10 штук яиц, 2 ложки муки без горки, 2 ложки крахмала,2 стакана сахара (я кладу сейчас намного меньше) и 100 грамм сливочного масла .Яйца взбить с сахаром, добавив муку и крахмал, развести холодным молоком. Остальное молоко вскипятить и понемного влить смесь с яйцами, хорошо мешая, иначе смесь может прихватиться. Варить до загустения. Дать немного остыть и добавить ваниль и 100 грамм сливочного масла.
Коржи перемазать теплым кремом. Обсыпать толчеными обрезками.
Это к моему рецепту Наполеона.