Опубликовала svetamamapp
в группе Воронежские огородники.
Ура!!! я наконец то научилась печь серый хлеб!!!
испорчено продуктов, 
пока я не нашла вот этот рецепт!!! 
ВОТ ОН!
Ржаная мука- 130г
Пшеничная мука
2-го сорта - 260 г
Дрожжи сухие - 15 г
соль- 10 г
сахар-10г
мед- 1 ч л.
теплая вода - 250 мл
сливочное масло мягкое- 10 г
или
растительное масло - 1 ст. л.
смешать всю муку, просеять несколько раз!
в стакане с водой растворить дрожжи и сахар!
взять половину муки и смешать с дрожжевой смесью!
дать подойти 40 мин! (опара)
после этого поочередно добавить масло, мед, соль, перемешать хорошенько!
всыпать оставшуюся муку постепенно, замешивая тесто!
при необходимости можно добавить пару ст. л. пшеничной муки!!!
тесто скатать в колобок, положить его на противень, подпыленный мукой! слегка приплюснуть и дать слегка подойти!
выпекать при температуре 220 градусов 40-45 мин!.
все очень легко и просто!!! а хлеб получается изумительный!!!
Извините, поэтапно делать фото не успеваю, так как все готовится очень быстро!
Поэтому фото только готового хлеба показываю...
вот такой высоты!
вот такой красоты!
вот такой вкусноты!!!
Это то, что осталось после ужина!
Надеюсь кому нибудь пригодится мой рецепт!!!
Р.S. хочу сказать, что как только стала печь хлеб сама, у нас он стал съедаться без остатка!!! а покупной постоянно уходил на сухари!
и еще! белый хлеб пеку уже давно!!! и рецепт отработан до мелочей!!!
(Если хотите, поделюсь своим рецептом!!! он тоже очень простой!!!)
а вот с сереньким была засада! не получался и всё! и вдруг!!! ЧУДО!! ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
теперь через день пеку хлебушек!!! Буханочку серого и булочку белого!!! красота!!!
Муж доволен!
Детки к их приезду заказывают мне хлебушек!!! Всем хорошо!!! а я то как счастлива!!!
Теперь бы еще совсем темный-темный хлебушек научиться выпекать! эх! эксперименты продолжаются!!!
| Рейтинг поста: +122 |
|
|
Комментарии:
Написать комментарийИ где я возьму муку 2го сорта?
Завидую! Попробую с мукой, что есть, но это конечно будет не то.
Света, на 220градусов 45 минут?
объясняется это тем, что должен произойти как бы "взрыв" в тесте. А потом спокойно выпекаешь при 200-180 температуре.
А рецептиком белого хлеба поделись, пожалуйста! Я что-то разленилась, давно не пекла хлеб.
А если замешивать в ХП?
Вывод... Или смешивать 50/50 Некрасовскую и высший сорт и по рецепту ржаную,или просто уменьшить количество ржаной за счёт Некрасовской. В любом случае надо все пробовать... А мука хорошая. Именно то шо надо!
А высший сорт предпочитаю в пакетах по 2 кг."Белонежная" . раньше покупала"Белая Королёва" но очень в ней разочаровались...не буду писать чем и как, но больше никогда не куплю!
А вот на срезе, не знаю получилось ли фото
согласна! Но в начале замеса получается замечательный колобок, который через несколько минут расползается. Эксперименты с уменьшением жидкости и увеличением муки проводила.
Вот он красавчик. Надеюсь не подведет на вкус и запах.
Если тесто не вытаскивать, а выпекать в Х/Б хлеб нормальный получается.
Применение: улучшитель для всех видов хлеба из ржаной муки, пшеничной и смешанной муки, особенно в случаях использования муки с пониженным содержанием клейковины.
Преимущества:
-применения: тесто становится более пластичным, облегчается его обработка; рекомендуется как дополнение к другим улучшителям и закваскам.
-качества: увеличивает объем и пористость готовых изделий, придает им приятный вкус и продлевает их свежесть.
Оговорюсь сразу у меня х/п на 1-килограмм,поэтому каждый пересчитывает вес на свою х/п.
Мука пшеничная-650гр
мука ржаная-100гр
солод (жареный ферментированный)-35гр
дрожжи сухие -8гр
масло растительное-2чайные ложки
вода -450 мл.
сахар-столовая ложка с горкой
соль чайная ложка с горкой
заправляете х/п по инструкции,корочку я ставлю среднюю.
вот итог,это пекла позавчера,до сих пор как свежий
ну и для любой муки хорошо ее просеивать перед использованием - насытить кислородом.
Может попробовать по твоему рецепту испечь? Подожду рецепт белого.
Тоже хочу научиться ржаной хлебушек печь, но пока идет поиск.
Я тут на Светуличкин рецепт сподобилась, муку купила, да все никак с духом не соберусь...
А твой вроде как быстей
Найдешь рецептик черненького, поделись, а? Пожалуйста!