Украинский борщ за час.

Не сомневаюсь, что опытные хозяюшки давно прекрасно готовят это старинное блюдо, но возможно пригодится начинающим хранительницам домашнего очага.

Сам я тоже, можно сказать, относительно начинающий. Никогда кроме традиционных шашлыков не готовил, ну еще несколько блюд по мелочам и с охотки.
Да и когда было готовить, если полтора десятка лет был начальником оперативного отдела и домой являлся после восьми вечера, да и то, если ничего не случалось. А так как случалось с завидным постоянством - радовать семью "явлением Христа народу" случалось как получится. Какие там кулинарные потуги. Ну да Бог с ним, все в прошлом, уже лет десять в отставке.

Жена была прекрасной хозяюшкой и привык питаться не колбасой. Но вот три года как ее нет, вначале больше готовила лапушка доця, я в основном занимался в саду, консервацию правда взял полностью на себя. Но доця уже год как замужем, напрягать молодых не люблю, да и глупо по сути. Вот и приходится готовить все самому.
Лентяй я конечно еще тот, да и скучно одному готовить, тяну до последнего. Мне больше нравится зеленый борщ, но вот сегодня почему-то решил приготовить традиционный.

В принципе, борщ всегда вкуснее супа, да и супы лучше идут в летнее время.
Принято считать, что в борщ должна идти свинина, для вкуса отлично добавить сахарную или мозговую кость. Но мне лень с этим заморачиваться, да и нравится больше с курятиной - он также наваристый, но более легкий для желудка.
Готовлю в кастрюле примерно на четыре литра или чуть больше - не мерял.

Все очень просто и быстро - набираю в кастрюлю примерно две трети холодной воды и варю четверть курицы или две - какие по размеру и желанию. Варится бульон сорок минут. Туда добавляю перец горошком и лаврушку.

Пока готовится - мелко порезать луковицу, натереть на терке морковку и среднюю свеклу и сделать зажарку. Минут через десять-пятнадцать я добавляю половинку сладкого болгарского перца - я его морожу на зиму половинками. Также добавить две столовые ложки уксуса, томатную пасту (или сок) и залить водой. Все это тушится в сковороде еще минут десять.

В это время как можно тоньше нашинковать капусту - чем тоньше - тем нежнее, резануть ее, чтобы не была длинной. Пока все кипит, почистить картошку - сколько кто любит и нарезать картофель небольшими кубиками.

По истечении сорока минут вытащить курицу, шумовкой убрать перец и лаврушку и бросить в бульон нарезанный картофель. Курицу разделать на кусочки.

Как только картошка станет почти мягкой (варится само-собой очень быстро) - бросить в кастрюлю кусочки курицы, капусту и зажарку - дать покипеть на малом огне минут пятнадцать. Не забыть посолить по вкусу.

Не забудьте иметь под рукой чайник с кипяченой водой - возможно придется долить воды, вместо выкипевшей жидкости.

Снять с огня. Я обычно слегка накрываю крышкой и даю настояться с пол часа.

Вот и все премудрости. К столу желательно подавать присыпав укропом и добавив ложку сметаны. Сметана придает мягкий и насыщенный вкус и усиливает аромат. Зубочек чеснока к борщу тоже не помешает, да и полезно.

Если кому-то пригодится - замечательно и приятного аппетита.

Рейтинг поста:  +120