Хозяйство и быт
>
Кулинарные рецепты
>
Рецепты блюд по ингредиентам
>
Блюда из мяса
>
Вкусное сало в домашних условиях
Опубликовала Татьяна Векленко
в личном дневнике
Свиные рулеты. Пузанина.
Пузанина была многослойная, толстая и мне пришлось её разрезать вдоль, чтобы можно было скрутить рулеты. Получилось два вида рулета:
- без шкурки - мясной ( + немного сала)
- и с шкуркой, практически, одно сало.
Рецепт.
Приготовить смесь (чеснок молотый, перец чёрный молотый, соль). Ориентировочно, на 1 кг. пузанины 1 ст. л. пропущенного через чеснокодавилку, чеснока, 1 ч. л. перца, 1 ч. л. соли. Этой смесью натереть пузанину. Скрутить в рулет, перетянуть шпагатом.
Приготовить рассол: на 1 литр воды - 4 ст. л. (с верхом) соли. В этом рассоле варить рулет 1 час.
Я всегда в рассол добавляю луковую шелуху (шелухи столько, сколько смогу зацепить одной рукой), тогда рулеты становятся не просто вкуснее, но и красивые, типа как копчёные.
Рулет из рассола достать, очистить от шелухи луковой. Когда остынет, положить рулет на противень и отправить в духовку (200-220 град) на 40-50 минут. Достать, охладить, снять шпагат. нарезать и подать к столу.
Храню рулеты в морозилке.
Всем приятного аппетита.
| Рейтинг поста: +261 |
|
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийкак раз с точностью до наоборот...поспать люблю, хлебом не корми
Гипс сняли, наложили лангетку. Все срастается наилучшим образом. Спасибо
Сейчас на руке медный браслет.
Я часто делаю, в основном зимой. В субботу были на рынке, так не было нормальной пузанины. Взяла на холодец.
И не варила я предварительно рулет, сразу в духовке запекала.
Обязательно надо попробовать по твоему методу!
Спасибо Таня!
Тань, я боюсь холестерина..
Хоть очень хочется, однажды приготвлю может на праздники..
Представляешь, вчера поехали на дачу - а моя широколистная гортензия - ....
А это блюдо, да с соленым огурцом!! Да с капустой!! И с картошкой! Ааа!
Таня, какая же ты трудяжка, мне даже стыдно становится, когда я думаю сколько ты всего успеваешь .... и сколько я всего не успеваю ...
Отвечают: "Лягте полежите и все пройдёт".
А у Вас в Италиях купить приличную пузанину свиную можно? Я в наших голландиях такого не встречала. Уже все порезано, уложено,упакованно. Без вкуса,без цвета.Без запаха.
Вот, недавно видела в продаже маленького свинка-поросеночка, уже расчлененного почти до конца.. Который в небольшую духовочку влезет.. И жалко, и плакать хочеццо..))))) - в этот раз не купила, выдержала!!
Я тока в крупных супермаркетах мясо не покупаю - действительно химией отдает противно.. Только если экстремально срочно чета надо.. Типа фарша или куриных сердечек..
А крестьянские свои куры выращенные на земле да и все другое мясо у нас стоит довольно дорого, дороже чем в магазне!
Фарш больше не покупаю. Видела как его делают. С тех пор и не покупаю. Самое интересное, домашний фарш на полкило примерно стакан воды впитывает, становиться влажный. А вот покупной....однажды проэксперементировала.....на 300 гр вылила ДВА СТАКАНА воды. И фарш всю воду " выпил". При этом даже не стал хоть слегка влажным
У меня свекровь, когда делала фаршированные оливки тоже сама фарш делала.. 5 кг..
Ну я когда времени совсем нет, то магазинный покупаю (самый лучший стараюсь взять), у нас 3-х видов он продается: смешанный говядина-свинина, для соусов, просто говядина и избранный (почти без жира) из филейных частей - вот этот покупаю. Ну лучше самим конечно делать, согласна
А куры крестьянские иногда покупаем, они вкусные, но почемуто их очень долго готовить надо, мясо твердое очень.. Причем нам их даже расчленяют - отдельно ножки, отдельно голову и органы.. Ножки (лапки) я очень люблю! А в продаже куриных лапок не найти!!
Лапок с коготками? Их и тут нет. Хорошо, что хоть иногда в супермаркете бывают сердечки и печенка. Но не часто. Пупки ( желудки) один раз только на рынке покупала, больше не видела.
Странно все это, потому как во всех соседних странах все это есть, и даже вкусно!
Я ребрышки свиные не часто в продаже вижу. Люблю рассольник с ними.
Фарш тоже продают 3х видов - говядина, 50/50, и свинина.
Еще - БИО. но по вкусу та же тряпка.
А у нас есть и сердечки и желудки, очень люблю с острым соусом!
Кстате, мне кто то говорил, что пленка с желудка (та, что светло-коричневая при отваре кажется снимает у детей понос..) ну точно не знаю, сама не пробовала!
В готовый бульон кидаем картошку, перловку ( перловку можно отварить почти до готовности в другой кастрюле- чтоб бульон не был мутный. Я так не делаю, варю в бульоне.) Как картошка готова, закладываю зажарку. На этой же сковородке ( чтобы не мыть потом две
Если хочется поострее то рассол от огурцов все в той же сковородке слегка прокипятить, и (перед солью) в кастрюляку вылить. Там обычно и запах укропа уже имеется.
читала, но не пробовала. От дитячего
Я тоже на крутую рот разявила, но жаба сказала - хватить сотейника французского! Бери " чёдалли"! Взяла на пробу. Чугун облитый. И на индукции работает и в духовке хорошо. Потушила картошку-
А франнцузский у тя на скока литров? Стауб иль гуазет?
Самое главное - не переварить пасту, она не должна быть слишком мягкая. Я с этим соусом люблю тонкую пасту типа "гитара" или "волосы ангела"
Я то думала там 2 куска пармезана, а там .....пармезан и grana padano....вон оно че!
В том году в Альпах в Италии попробовала настоящую молодую горгондзолу
А мне горгонзола слишком острая, не нравиццо
вот то то и оно! А эта была нежнейшая. Без присущего запаха, кислинки. Она прям как свежее молоко сквашеное- мы с мужем умяли кусок приличный- благо угощал наш коллега, который живет и работает тоже в Голландии, и знает качество продуктов. Он из Италии после каникул везет чемоданы забитые продуктами - от лука и чеснока, оливок и масла, до всевозможных сыров и мяса! Прикинь - 3 чемодана +ручная кладь - вся семья - муж+жена+дочь! А на летние каникулы вообще на машине едут, обратно семья самолетом, а он забивает машину продуктами под крышу
неужто в Голландии итальянские продукты так намного дороже?
Про продукты тоже все ясно
Как то пришла я к соседке по делам. Она мне и говорит:
- Пошли в дом, я тебя угощу хе по твоему рецепту.
Достаёт она из холодильника банку с мутно-белым содержимом, в котором просматриваются куски рыбы. Накладывает мне на тарелку. А я ей и говорю:
- Какой же это мой рецепт, если здесь нет подс. масла и кинзы?
Удивительной прямоты ответ я получила: у меня не было масла и кинзы, а всё остальное по твоему рецепту.
Конечно, это хе было невкусным, без специй и сплошной уксус.
От души посмеялась. "А всё остальное по твоему рецепту".