О петрушке

Многие из нас знают о полезных свойствах петрушки. В своем посте хочу обобщить ин формацию, которую собрал в Интернете, со своей точки зрения. Думаю эта информация будет интересна для посетителей сайта.

О петрушке

Петрушка (Petroselinum) - это маленькое растение, относящееся к семейству Зонтичных. Оно имеет близкое родство с пастернаком и морковью.

Использование в кулинарии

Есть два основных вида этого растения – обыкновенная петрушка и кудрявая. И у той, и у другой люди используют как листья, так и семена и корнеплоды.

Листья этого растения в качестве пряности широко используются в мировой кулинарии.
Причём применение они находят как свежими, так и высушенными, в том числе и для украшения блюд.
Листья петрушки являются компонентом салатов, сэндвичей и многих горячих блюд. Их добавляют в пиццу, пироги, спагетти.
Без петрушки не обходятся супы, а также блюда из овощей, мяса и рыбы. Бывает, что кудрявую петрушку подают в качестве гарнира.
Зелень петрушки длительное время (около года) хранится в замороженном виде, сохраняя при этом все ценные качества.

Листья петрушки используют во время приготовления салата табуле (восточный рецепт). Составляющими этого блюда являются следующие продукты: свежие листья салата, лук, томаты, булгур, мята и масло оливковое.

Из петрушки и чеснока готовят известный соус персиллад (французский рецепт), а также небезызвестную приправу гремолату (итальянская рецептура), только ещё и с добавлением цедры лимона.

Лучше всего листья петрушки сочетаются с различными блюдами из картошки, с блюдами из риса (плов, ризотто), говядиной и жареным мясом птицы.

Из-за того, что корни петрушки листовой плотные и тонкие, их использование ограничивается только добавлением в бульоны и супы. Чтобы эти блюда имели соответствующий аромат, были аппетитными и питательными, корнеплоды петрушки сочетают с луком, пастернаком и корнем сельдерея.

Петрушку можно употреблять, как отдельную закуску, добавлять её в салаты, супы, окрошки, холодные блюда с мясом и рыбой.

Она отлично сочетается с мучными изделиями, крупами, яйцами, овощами, субпродуктами, мясом дичи, птицы.

Петрушка улучшает вкус различных подливок и соусов, паштетов и начинок, морепродуктов, творога и сыра, даже сладких блюд.

В состав пряных смесей часто вводят свежую и сушёную зелень петрушки, её корни, семена и эфирное масло.

Петрушку легко заготовить на зиму: её можно засолить или высушить – отдельно, или смешав с морковью – они хорошо дополняют друг друга.

Блюд с петрушкой много, и мы не будем приводить здесь рецепты, однако бутерброды с корнем петрушки у нас вряд ли принято готовить – в качестве дополнения к бульону или супу. На кусочек ржаного хлеба, намазанный маслом, кладут нарезанный корень петрушки, а потом посыпают рубленым репчатым луком. Сверху кладут второй тонкий кусочек хлеба – вкусный и полезный бутерброд готов.
.

Полезные свойства петрушки

В народе петрушку применяют в основном в качестве желчегонного, общеукрепляющего и мочегонного средства. Также она помогает при гипертонии.

Это растение содержит полисахарид инулин, который регулирует нормальный уровень глюкозы в крови. Вот почему петрушку советуют употреблять людям, которые имеют предрасположенность к сахарному диабету.

Благодаря этой ароматной траве, лучше усваивается марганец, который важен для здорового состояния костной ткани.

С помощью зелени петрушки можно избавиться от запаха чеснока во рту.

Кстати, иногда петрушка вполне может заменять широко разрекламированную жевательную резинку: достаточно пожевать её корень или зелень, чтобы избавиться от запаха чеснока или лука – совсем как в рекламе, только полезнее.

Будьте внимательны! Петрушка оказывает абортивное действие, поэтому женщинам в положении (первый триместр) эту траву лучше не употреблять.

Рейтинг поста:  +78