Варенье из физалиса

Татьяна Векленко своим постом про полезность физалиса сподвигла меня на это.
Физалис на моем участке появился совершенно случайно - я и не думала его выращивать.
Но соседка дала 4 саженца, пришлось посадить.
Рос на новой грядке с четырьмя саженцами томатов и базиликом.


На ночь грядку закрывали агрилом.

Нужно отметить, что кусты физалиса очень сильно разрастаются и в диаметре, и в высоту.
Мешочки с плодами, по мере созревания, осыпались. Я поднимала их и складывала в коробку.

Моя подруга из Приморья порадовалась за меня, когда я рассказала ей про новый овощ (или ягоду) на моем участке.
Она оказывается давно с ним знакома. Ей очень нравится варенье. В общем, она меня во всем, что касалось физалиса и консультировала.

Собрала все плоды 20-го сентября.

Мне сказали, что он может лежать на подоконнике и спеть.

Несколько раз пыталась почистить и начать варить, но натыкалась на зеленые ягодки и откладывала процедуру.
Вчера, наконец, не выдержала и половин почистила. Получилось пополам: желтые и зеленые плоды.
Они были очень душистыми и я решила, что в варенье и зеленые пойдут.

Помыла, наколола иглой и взвесила ягоды. Получилось 843 гр.
Высыпала в кастрюлю, засыпала 450 гр сахара и поставила в темное место, чтобы ягоды пропитались сахаром.
По рецепту, а я собралась варить физалис с лимоном, нужно было сварить лимонный сироп и им пропитать физалис.
А был еще рецепт с апельсином (кстати, остаток ягод хочу сварить с апельсином), и там сначала физалис пропитывают сахаром.
Я сделала по-своему, и не пожалела.
Через сутки достала кастрюлю с ягодами и сахаром, поставила на средний огонь, чтобы не пригорело.
А пока помыла лимон, какие-то странные лимоны у нас продают - светло-жёлтые, с привкусом корицы, порезала его на тоненькие дольки, выбрала косточки, немного прогрела в отдельной кастрюльке и высыпала его к физалису, добавив 200 гр сахара. Довела массу до кипения и выключила плиту.
Когда масса остыла, снова включила плиту и довела до кипения. Выключила, остудила и в последний раз довела до кипения.
На тот момент у меня уже были готовы маленькие (200-350 гр) баночки.
В них разложила массу и закрыла.


Главный мой ценитель - муж - одобрил. Он даже сказал, что по вкусу похоже на землянику.
Я специально купила ванильный сахар, но не добавила его. Мне показалось это лишним.

Рейтинг поста:  +22