Пирожки с сыроежками по-деревенски. С секретиком.

Наконец-то и у нас началась грибная пора. Бегаю в лес по утрам, без "урожая" не возвращаюсь.



Рыжики солю и консервирую, маслята мариную и замораживаю, а вот случайно набралась мисочка отличных крепконогих сыроежек. Обычно я прохожу мимо них, но нынче, видимо, так соскучилась по грибам, что и сыроежек зацепила чуток.
Конечно, гриб простейший, вкус достаточно примитивный, но есть один секретик, который облагораживает этот гриб, возводя его в ранг вполне себе вкусняшек!
Итак. Про тесто долго распинаться не буду - у каждой из нас есть свой проверенный и любимый рецепт, будь то дрожжевая или бездрожжевая основа. Я использовала тесто быстрое на сметане.

Начинка.
Головку репчатого лука мелко порезать и обжарить до легкой позолоты в растительном масле.
Также мелко нарезать сыроежки и добавить их к луку, посолить и поперчить по вкусу.
Держать на огне, перемешивая, пока не выпарится грибной сок, минут 10-15.
В конце готовки можно положить горсть мелко нарезанного свеженького укропчика или пару щепоток сушеного и - секрет! - пару ложек густых деревенских сливок. При отсутствии сливок можно положить пару ложек сливочного масла. Только его не топить, нарезать мелко и перемешать с грибами, чтобы масло как бы обволокло их.
Все хорошо перемешать и тут же выключить огонь.
Ну и начинять пирожки и жарить, отгоняя домочадцев от горячей сковороды.

Пирожки с пылу с жару не едят - они должны чуток остыть, чтобы начинка пропитала своим вкусом тесто! Приятного!!!

Рейтинг поста:  +85