Зацените, я к зиме готова?

Я имела в виду, может герметизация была плохая, типа крышки не те или ещё чё? Может надо бы ещё стерилизовать салаты ужу в банках?

Может недокатала?Я закатываю по два-три раза.

Рецептик Табаско от Светланы (хойя душистая)
В общим я взяла свои острые перцы, я не взвешивала, но это не важно сколько было, всё равно всё наше, и делалось на глаз
Итак, я их разрезала пополам, отрезала хвостик (не стала резать на мелкие кусочки, т.к. тут же кашлять начала) И залила иx водои так, чтобы она только немного покрывала перцы.
Кипятила на медл. огне их минут 40. Под закрытой крышкой. Несмотря на это продолжала чихать и кашлять от выделявшихся паров. Муж гулял на кухне и тоже начал чихать и кашлять, и всё сокрушался, что где это он успел простудиться почти летом? (А я молчала, как партизан)
Когда всё сварилось и немного остыло по рецепту надо было слить в сторону воду (не выливать совсем, она пригодится потом) перетереть все перцы через сито, чтобы получить так называемую кашицу. Но когда я начала перетирать, я поняла, что это не на мои нервы. Одела перчатки, быстро отделила их от семечек и закинула все перцы в блендер. За пол минуты имела то, что мне было нужно. Масса получилась густоватой, туда же добавила немного воды в которой варился перец, уксус, соль - всё на глаз, ибо пробовать это горючее зелье невозможно.и прокипятила всё это ещё раз. Закрутила в бутылочки
Усё