Салат на зиму от моей свекрови.

Этот салат мы готовим с середины 90-тых годов. В те времена уже начали появляться супермаркеты, но цены там были настолько нам не по карману, что мы даже к ним не подходили.
Помню, как позвонила мне подруга, пригласила на девичник «посидеть-поокать» и предупредила взять с собой что-нибудь вместо чая.))))) Говорит, закуски завались, в холодильник не помещается!!! Ну в те времена пол-литра всегда стояла в тумбочке – жидкая валюта ведь.))) Такчто отправилась я под ворчание мужа на посиделки. Захожу и глазам своим не верю – на столе, на диване разложены деликатесы – различные нарезки, копчёности, колбасы. Оказывается, старшая сестра соседки моей подруги «закадрила» грузчика-водителя из супермаркета и вчера как раз было списание – он должен был вывезти на свалку газель просроченного на день-два товара!!! Ну вы же понимаете, что машина отправилась прямиком на квартиру новой подруги. Никакой холодильник не смог бы вместить целую машину продуктов, да и съесть 4 девчонки не смогли бы всё даже при огромном желании.)))))
В общем вернулась я домой с пакетом гостинцев. Муж посмотрел в пакет, послушал объяснения моего заплетающегося языка и говорит так задумчиво: «У нас вторая бутылка есть, может ещё раз сходишь?» )))))))
В те времена вообще принято было приносить к столу что-нибудь кроме подарка. Мы всегда брали банку домашних заготовок. Как говорится – «дёшево и сердито». И все хозяева всегда были очень довольны. Даже говорили :"Ничё не покупайте, салат свой захвати!"
Научила нас готовить этот салат мама моего мужа. Уточняю, потомучто господь наградил меня тремя свекровями – одна от первого брака, а две от второго (отец мужа женат вторично). Нам всем очень нравились её заготовки, она и сейчас на продажу их делает.
Так вот, собственно, и сам салат:
1-ый вариант:
0,5 кг капусты
0,5 кг красных помидоров
0,5 кг огурцов
0,5 кг моркови на крупной тёрке
0,5 кг репчатого лука
0,5 кг сладкого перца
Помыть (так в рецепте хи-хи))), порезать мелко, добавить
2 ст л соли,
1 стакан сахара,
1 стакан нерафинированного подсолнечного масла,
1 ст л уксусной эссенции (70%),
15шт перца горошка.
Перемешать, довести до кипения, 5-6 минут прокипятить и закатывать.
Держать в тепле. Выход 6 пол-литровых банок.

Со временем сложился ещё один состав. Стала доступна цветная капуста и в ходе экспериментов я исключила огурцы. Так салат стал более сладким, ведь белокочанная капуста с огурцами давали кислинку.
2-ой вариант:
0,6 кг цветной белой капусты,
0,6 кг красных помидоров,
0,6 кг моркови,
0,6 кг репчатого лука,
0,6 кг сладкого перца.
Приготовление такое же, как и в первом варианте.

Всегда, когда мы готовим этот салат, я вспоминаю те годы. Ну кто бы мог подумать, что у нас будет своя собственная дача мы не будем «побираться» по родне, собирая составляющие. До сих пор помню, как свёкр (он у меня один))) позвал нас к себе в райцентр и надавал нам по мешку лука, картошки и других овощей – набил моему отцу полный багажник. Многое забылось, но тот фиолетовый злющий лук помнится до сих пор, как же я рыдала, чистя его на салат!!! А теперь сама выйду в огород и нарву, сколько надо. Да и купить сейчас в общем-то не проблема. Но ведь свой-то вкуснее, правда же?

Рейтинг поста:  +239