Соус шашлычный "Аджичный" на зиму

Добрый день! Хочу предложить рецепт соуса. Сразу оговорюсь, что это не аджика, ибо классическая аджика это жгучий перец+чеснок+соль. Ремарка эта потому что боюсь, что асиендовцы с южных регионов закидают меня тапками. Хотя в нашем регионе даже такой "щадящий" не очень острый вариант называют аджикой

Итак, ингридиенты (вес очищенных овощей)

Помидор - 2 кг
Перец болгарский, желательно красный - 1 кг
Морковь - 500 грамм
Яблоко, желательно кисловатое - 500 гр.
Чеснок - 200 гр
Перец жгучий по вкусу, потому что перец перцу рознь. Я кладу 4 больших стручка,
Масло растительное без запаха - 1 стакан.
Соль крупная - 2 ст. ложки без горки.
Перец черный молотый - 1 ч. л.

Рецепт без уксуса. Если нет подвала и переживаете что не будет храниться в жаркой квартире, можно добавить 100 грамм сахара и 3 столовые ложки 9% уксуса (уксус в самом конце варки)

Приготовление:

Из исходных продуктов получится примерно 3 литра готового соуса.
Овощи моем, чистим, прокручиваем через мясорубку, смешиваем с остальными ингридиентами, кроме чеснока и варим 2 часа, периодически помешивая. Чеснок добавляем за 20-30 минут до окончания варки. Горячую смесь раскладываем по стерилизованным баночкам, закручиваем прокипячеными крышками, укутываем "тулупом" на сутки. Готово!

Зимой отвариваем картошечку, жарим отбивную и открываем баночку



Приятного аппетита!

Рейтинг поста:  +185