Зеленые помидоры... что делать???

https://www.asienda.ru/post/19845/ - Помидоры. Консервирование.

Зеленые помидорки-обжорки маринованные


Ингредиенты:

Помидоры зеленые - 1 кг (или физалис)
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Уксус 5% - 126 мл
Чеснок - 5-7 зубчиков
Зелень петрушки и сельдерея


Кстати, с красными, но не потерявшими упругость помидорами получается ни чуть не хуже.

Рецепт:

Подготавливаем мытые овощи и зелень: помидоры режем на дольки, зелень мелко рубим, чеснок пропускаем через чесночницу, . Зеленые помидорки-обжорки Все перемешиваем с солью, сахаром, уксусом и специями. Воды не добавлять! Накрыть крышкой. Сутки пусть постоит в тепле.
Когда помидоры осядут и дадут сок, раздожить их по банкам. Потом в холодильник. Через неделю можно кушать.
5 - 7 положенных дней до готовности эти помидорчики не выдерживают. Начиная с третьего дня к холодильнику протаптывается дорожка. Хлоп, хлоп дверцей...

То же все помидоры оборвала. Буду из зеленых салат делать, надеюсь, что вкусно!

Сразу скажу, рецепт тетеньки, у которой я каждый год на рынке зимой покупаю соленые зеленые помидоры. Сама буду солить только в этом году первый раз.
Они получается не совсем квашенные, т.е. они острые как-будто маринованные, но уксуса в рецепте нет.
Помидоры хранят в погребе. Как она мне сказала "солим как огурцы", т.е. на трех литровую банку помидор зеленых даем 3 ст. л соли с небольшой горкой. У меня классическая столовая ложка, берегу ее, в ней 30 г соли как раз. Заливают это все колодезной водой. Из специй: чеснок 5-7 зубков, перец черный горошком, зонтик укропа, можно два, хрен и листья и корешок, можно пару колечек острого перца, листья вишни и смородины, и добавить свои любимые специи, которые добавляешь в огурцы.

Один год у меня такой был, фитофтора присела, и 3 ведра зеленых помидор сняла, и квасила и мариновала в банки, и тушила со сметанкой, кушать

https://www.asienda.ru/post/36976/ мой любимый рецепт

У меня мама как-то делала лечо из зеленых помидор: все как с красными, но добавляла томат-пасту.

У меня есть вкусный консервированый салат но из бурых помидор, подойдет?

Если любите острое, то это для вас.
" Горлодер из зеленых помидор " Помидоры 1,5 кг. Корень хрена - 150 гр.
Чеснок- 130 гр. Острый перец- 2 шт.
Соль- 50 гр,.сахар - 30 гр.
Все через мясорубку, В стерилизованные банки разложить, закрыть крышками и в холод.
Приятного аппетита!!

Моя бабушка в такой ситуации делала тушёную морковь с зелёными помидорами. Пропорций не скажу, потому что меня к процессу готовки не привлекли тогда.
Ясно одно: при правильно подобранных пропорциях (т.е. помидорок побольше ) получается очень вкусно. Ничего, кроме моркови, помидоров и соли, бабушка не клала (потому что никаких магазинных приправ не было). Ну, может, зелени - укроп и петрушка у нас были, да.