Мой рецепт консервирования помидор, которому более 40 лет.

По этому рецепту крутила еще моя мама, а потом и я.
Меня до сих пор удивляют рецепты консервирования с очень большим количеством уксуса. Просто овощи плавают в нем! А зачем? Или может надо такие "крепкие"?
В моем рецепте уксуса очень мало. Рассол получается кисло-сладким, очень приятным на вкус. Да и сами помидоры тоже. Может кого заинтересует.
Так как это было очень (!?) давно, тогда крутили только в трехлитровые бутли и поэтому рецепт рассчитан на трехлитровый бутылек. Я уже давно кручу в литровые и 1, 5 литровые. Тоже выложу свои расчеты. Итак.
На трехлитровый бутылек идет 1 ст. л соли, 2 ст. л сахара, 1 ст. л уксуса. Соль и сахар с небольшой горкой.
Вниз бутылька кладу листья сельдерея, чеснок (зубка 4 -5), лук (кто сколько хочет), горький красный перец (сантиметров 4-5, еще и от горечи перца зависит). А сверху еще листья сельдерея. Все.
Стерилизую в кипящей воде 5-8 минут.
Люблю последние годы добавлять болгарский перец, огурцы, кабачки. Люблю, если есть, добавлять мелкие головки лука, либо режу большой на несколько частей. Либо просто одни помидоры.
Пишу свой расчет на литровую банку, а вы можете сами посчитать.
Сахар 13 грамм, соль 8 грамм, уксус 1 ч. л.

Рейтинг поста:  +159