Баклажаны. Мои любимые рецепты № 1; № 2; и № 3

Рецепт № 1

любимый, за то что простой и вкусный

Под водочку

Баклажаны 5 кг
Помидоры 2 кг
Чеснок (зубков ) один стакан
Сладкий красный перец 2 кг
Острый перец (красный) 3 стручка
Уксус 9% стакан
Масло растительное 700 мл
Соль 2-3 столовые ложки
Сахар стакан
Пропустить через мясорубку помидоры, перцы (а можно порезать кусочками и добавить вместе с баклажанами), чеснок, смесь довести до кипения, добавить соль, сахар, масло и уксус. Ждите пока закипит вновь и только тогда добавьте резанные кубиками баклажаны ( и перец ) размер как вы любите, я режу по 1,5 -2 см. Варить приблизительно 30 - 40 минут, пока баклажаны не станут мягкими, но не переварите в кашу, часто помешивайте. По стерилизованным банкам и закатать. Все!
Обычно делаю за один заход пол порции, нет большой кастрюли, выход -5 банок по 800 мл. Храню в комнатных условиях.
Приятного аппетита!

Рецепт № 2

из старых, проверенных:

Лапти

Баклажаны 1 кг.
Острый перчик (красный) 8-10 шт.
Чеснок 2 головки
Уксус 9% 500 мл.
Растительное масло 100 мл.

Баклажаны нарезать вдоль на 4 - 6 частей, обжарить, дать стечь маслу.
Полезнее и быстрее запечь в духовке на фольге, смазанные маслом!
Приготовить соус: измельчить перчик и чеснок, добавить уксус.
Обжаренные дольки баклажан обмакнуть в соус (только обмакнуть!) и плотно уложить в стерилизованные баночки, закупорить.
Храню в комнатных условиях.
Приятного аппетита!

Рецепт № 3


Для больших любителей остренького:

Адская приправа

Баклажаны 4 кг
Чеснок 20 головок
Сладкий и горький перец по 10 стручков каждого
Уксус 9% 500 мл.
Масло растительное для обжарки 1 бут.
Соль

Баклажаны вымыть, отрезать попки и нарезать кружочками по 0,4-0,5 мм, обжарить в масле. Или запечь в духовке на фольге
Через мясорубку пропустить чеснок и перцы, добавить уксус и соль
В большую емкость слоями, обжаренные баклажаны смазанные маринадом
Под гнет на 3 дня при комнатной t, затем разложить по баночкам и закупорить.
Хранится в домашних условиях.
Делаю обычно 1/4 от веса, в маленькие баночки, много за раз не съешь уж очень остро
Приятного аппетита!



Собрала в кучку свои рецепты из коментов, так удобнее

Рейтинг поста:  +88