Опубликовала Татьяна Векленко
в личном дневнике
Овощное рагу. Резюме о картошке.
От одного названия, хочется посмотреть на данное блюдо, ну а увидев его и почувствовав запах, никто не сможет отказаться от этого угощения.Я не столько хочу рассказать об овощном рагу, сколько о картошке, которую стала применять в еде.
По ходу небольшого рассказа, получится и рецепт рагу.
Зимой 2014 года мне девочка из Иваново прислала семена картошки "Трюфель Французский чёрный" - 10 семечек. Вначале рассада, потом мелкие картофельные бульбочки. И вот через два с половиной года мы собрали полноценный урожай этого картофеля.
Картошка по вкусу (сырая) намного вкуснее обыкновенной белой картошки. Вкус синей картошки напоминает вкус молодых семечек прямо из подсолнуха
. Но так как цвет не располагает к приготовлению пюре, то в остальных блюдах картошка просто песню поёт.Картошка обладает лечебными свойствами благодаря именно этому цветовому пигменту. Рекомендуется людям, больным сердечно-сосудистым заболеваниями.
Для овощного рагу почистить картошку, порезать и поставить жариться на подс. масле в сковородку с высоким бортиком или в металлическую кастрюлю с низким бортиком. У меня для этого блюда есть специальная кастрюля широкая и с низким бортом.
Пока жарится картошка, почистить лук, порезать полукольцами, добавить в картошку.
Почистить баклажаны (или кабачки). порезать кубиками, добавить в кастрюлю.
Почистить и порезать болгарский перец, добавить в кастрюлю. Я перец не стала добавлять, так как он у меня ещё зелёный, вместо перца я добавила 1 ч. л. молотых семян болгарского перца.
В кастрюле всё перемешиваем, обжариваем.
Почистить морковь, натереть на тёрке и добавить в кастрюлю. Это будет последним овощем в блюде.
Положить 1 лавровый листик, добавить резаной зелени (я добавляю толбко укроп). Посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой, и на слабом огне потомить 15-20 минут.
Рагу готово.
Я в рагу не добавляю помидоры, так как рагу предпочитаю "твёрдой" консистенции. При добавлении помидор, рагу становится жидким.
Приятного аппетита.
| Рейтинг поста: +180 |
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарий(отсупленние: тут, конкретно в нашей местности, помидоры редко или никогда не готовят вместе с картофелем - уж не знаю, почему..
Короче, делают так, очень прсто - складывают в форму для духовки все овощи, какие есть и запекают, время от времени перемешивая. А вот отдельная фишка - в посуде, отдельно, перемешивают кусочки накрошенного белого хлеба с оливковым маслом, петрушкой и выдавленным чесноком, чуть солят и перемешивают активно руками, и, под конец готовки овощей - эту смесь вываливают туда и еще готовят несколько минут. Некоторые люди перемешивают все это, некоторые - нет. В последнем случае этот хлеб с чесноком превращается в хрустящие сухарики, а снизу получается как бы подливка из сока овощей.
(я лично люблю, когда подливки побольше, поэтому кладу чаще очерь спелые помидоры и не кладу картофель). Некоторые еще добавляют тертый острый сыр, по вкусу.
Ну, рассказала на всякий случай, может, кому-нибудь и этот простой рецепт понравится.
Через три дня приезжает сын с семьёй в гости. Вот с невесткой и замутим твой рецепт.
По крайней мере, это легкая пища
Ну опять, говорю на всяк случай - я очень люблю соус от красных болгарских перцев, именно от красных! - мне кажется он самый сладкий получаеся - у нас его делают сначала туша квадратики долгое время в малом количестве воды (чтобы сначала не пригорел), потом, когда выпускает свой сок - тушиться долго..
Кстати к слову про котлеты по-сицилийски: они добавляют в фарш вместо белго хлеба творог-рикотту, они получаются мягкими и котлеты тогда тушат только в помидором соусе с базиликом (тогда базилик вкладывают после выключения сковородки)
Так вот.. Я отвлекалась.. Если я делаю такое подобное рагу в духовке, как Танюша описала - то когда у меня есть пара красных болгарских перчиков - я их сначала так тушу отдельно, на не-пригорающей кастрюльке, около 30 минут приблизительно, сначала чуточку кипятка и без масла, а потом все овощи вместе готовлю, как сказала выше (в этом случае вначале масла не надо класть, его /масла/ уже будет достаточно с хлебом, или - если не положите хлеба, то можно просто свежим маслом полить немножко сверху)..
Соус от овощей очень вкусный становиться
У меня все емкости для духовки такие - прилипают потом что не приготовлю..
Так что я это блюдо делаю так -сначала на емкость выстилаю бумагу для выпечки, и все туда свезу складываю.. Если кусочек этой бумаги порвется и прилипнет - ничего страшного (хорошо все отмывается)
Главное, чтобы не подгорели овощи
Ну - это опять, на всякий случай
Как в том анекдоте. Врач: " Странная вы, однако, женщина!" - Пациентка: "Вот так и напишите, а то все говорят...."