Консервирование огурцов

Ещё не мешало бы знать способ засолки огурцов.

Если вы солите огурцы "бочковым" методом, то помутнение рассола - нормальный процесс брожения. Потом муть осядет. Если маринуете - то рассол должен быть прозрачным!

у меня после 2 дней стояния в теплом месте начинает мутнеть и быстренько убираю в холодильник, а потом в погреб, чтобы не вздувались банки. И почему-то всегде не все банки одновременно, а пара из 6 к примеру

Я Думаю из-за укропа. Я раньше укроп споласкивала и в банку с огурцами. Потом мариновала. Потом стала его сначала отдельно кипятить пару минут, и уже потом в банку с огурцами. Видно не вся пыль споласкиванием промывается. Больше не мутнеют огурцы маринованные.

вопрос задан некорректно.

Мой сын женился 7 лет тому назад вот тогда и появился этот рецепт. Больше маринованные огурцы не мутнеют и стоят в комнате под железной крышкой. А то всякое бывало.
А у солёных после просаливания, сливаете рассол, промываете в банке огурцы, , кипятите рассол , заливаете и закручиваете. после этого отстоявшись, рассол становится прозрачным.

Тёщины огурчики.
На 4 литра воды 6 ст ложек соли + 4 ст ложки сахара вскипятить.
Лаврушка и перец горошком + 2 стакана уксуса 9%
Огурцы 1 раз залить кипятком

Уксус9%:1 ст л эссенции на 7 ст ложек воды, на 1 стакан воды получается 3 столовых ложек эссенции
Закатать.

Девочки..а меня одна мудрая женщина научила так солить огурчики..может..кто то тоже так делает и вот много лет делаю и всем нравятся мои огурчики на 1 л рассола беру 2 ст.л.соли+1.5ст.л сахара без верха лавровый лист ..листья хрена..листья черной смородины...вишни.кладу болгарский перчик иногда кусочек острого. Укропчик... на ВАШЕ Усмотрение берите все ..сколько душа просит и вот Фишка..и сверху кладем 1-2 небольшие помидорки..они дают свою кислинку и банки всегда с прозрачным расольчиком ..сначала заливаю кипятком стоят мин.15 крышки прокипячу..как всегда..сливаю а далее заливаю рассолом.в котором находится соль и сахар..а всю зеленушку в банку..как душе угодно ..да чуть не забыла про чеснок..кладу ..как захочется..уксус кладу в банку перед тем..как закрутить и под шубу..в 3-банку 1ч.л уксусной эссенции.вот так..

У меня всегда рассол светлый. Думаю это от того, что я огурцы с вечера замачиваю, а утром солю, если соберу утром, то стоят замоченные до вечера.Первый раз заливаю кипятком минут на 5, воду сливаю и уже солю как всегда с двухкратной заливкой. Стоят в подполе светленькие. Ни бойтесь, хоть они и три раза побывают под кипятком, всё равно получаются хрустящие.Первую воду выливаю в раковину.

я про это не писала..конечно всегда надо огурчик замочить на несколько часов..

Я считаю, что недостаточно вымочены огурцы и молочная кислота начинает брожение и оттого рассол мутнеет, а еще если попадает салатный огурец вместе теми для консервирования. Мои стоят по 2-3 и более года и рассол как слеза. Укроп добавляю всегда, лук, чеснок, морковь и сухие специи. Вот вчерашняя консервация.

Про помутнение ничего сказать не могу, читаю отзывы и хочу добавить, для вкусного рассола положите виноградные листья, парочку на 1,5-2 литровую банку, на дно и под крышку.(Укроп, хрен и тд. конечно тоже кладутся.) Перед закладкой в банки все листья помыть и подержать в кипячёной воде (в другой миске), вынуть на чистое полотенце,для стекания воды.

а я всегда и во все кидаю чуть-чуть зерен горчицы

Веточки базилика добавляю всегда: и в огурцы, и в помидоры

я добавляю румку водки,помогает.