Нужен коллективный разум!!!

С коллегами договориться, что шашлык (уголь, мангал) с них, ну а сама что в силах соберите: пироги, закуски в лаваше, овощи-фрукты, напитки. С пустым столом встречать гостей неудобно, но и из "штанов выпрыгивать" не стоит. И надо позаботиться о посадочных местах: стол-лавки у соседей попросить, тент какой-нибудь к домику приладить.

Я делаю шашлык из индюшки, мариную с луком кольцами и майонезом, соль перец. Мариную не менее 5 часов. Шашлык очень вкусный и сочный. Так я готовлю шашлык больше 10 лет и только так. Для детей я замораживаю остатки.

Для детей полянку накрыть: плед расстелить и пусть тусуются и валяются на нем. Им отдельно рядышком накрыть... Типа мини- пикник
Взрослым можно типа фуршетно- шведский стол устроить...
Подошел, взял, отошел...
Салаты и все нарезки - это не надо...
Закуски и побольше.
Как предложили- лавашные рулеты и конверты.
Творог соленый с зеленью и в лаваш. Подогреть с двух сторон . Вкуснота как в горячем, так и в холодном виде.
Потом всякие рулеты с лавашом: овощные, крабовые.
По деньгам не так много выйдет, но ассортимент будет хороший.
Можно купить слоеное тесто и придумать закуски из него: сладкие и соленые.
Ну и дома наверняка есть банки (Закрутки с 2015 года)- вот и их в ход!!!
Огурцы, помидоры, зелень- лучше не в салат, а нарезать...
Зелени побольше.
Опять же горячие бутеры: с шпротами, с сыром, с ветчиной...
Как на черном хлебе, так и на белом. На белом можно как мини пиццу сделать

А моим очень понравился шашлык в простокваше, можно помидоры кружочкам сверху тертый сыр с чесноком и зеленью и майонезом, картофан, можно самой сделать корейские салаты, бутеры или лаваши. На сладкое можно заранее заказать осетинские пироги с фруктами. Посуда одноразовая!!
А вот рассадить всех проблема, если соседи не помогут, то на доски постелить старые пледы, навес из старых штор.
Я сегодня буду на помидоры старую тюль пристраивать. Главное настроение

Обязательно арбуз,дыню,виноград...в общем больше фруктов и легких закусок.Это все в первую очередь уйдет.

Согласна с предъидущим постом. Побольше фруктов, овощей крупно нарезанных, оливок. Не растрачивайтесь на салаты. Максимум - отварная свекла с чесноком и майонезом. Лавашик, соления. бутеры со шпротами (мировая закуска!)
Сажайте гостей на улице, и свежо и просторно.

Я тоже из индейки люблю шашлык. Попробуйте мой рецепт, не пожалеете: бедро индейки, соевый соус, чеснок, черный перец. Все перемешиваем и добавляем растопленное горячее сливочное масло. Еще раз перемешиваем и в холодильник на сутки.

Да, холодильник бы помыть и подключить, было бы идеально для охлаждения напитков, например. А все остальное... главное освободи стол и приготовь место, куда народ сумки свои будет сбрасывать.
Все будут тусить на улице, так что не переживай, что в домике места нет.
С идеями по столу. Мясо мы маринуем так: свинину режем большими кусками и на 1 кг мяса нарезается кольцами не меньше 0.7 кг лука, посолил и оставил на ночь. Но это не самый бюджетный вариант.
Из бюджетного могу предложить замариновать пару кг крыльев в соевом соусе, например, очень вкусно получается.
Можно приготовить плов, что тоже достаточно бюджетно при большой компании, или что-то типа харчо или уха, т.е. чтобы кроме шашлыка народ поел.
Из закусок: можешь приготовить дома слоеный пирог с рыбой, например. Готовится быстро, бюджетно и сытно и вкусно. Слоеное тесто покупаем в магазине. На 1 кг теста у меня уходит 2 средние тушки хека, крупная морковь и лук. Лук и морковь пассируем чуть, хек режем мелкими кусочками и на пару минут отправляем на сковородку, т.е. по сути ты поджариваешь фарш, но не до полной готовности. Лук, морковь, рыбу солим перчим, если есть зелень, то тоже туда же, на одну половину теста укладываешь начинку, второй накрыла, вилкой дырочек наделала, и той же вилкой прошлась по периметру пирога, на 45 минут в духовку (приблизительно) и блюдо готово. Ой, написала так много, может ты это сама умеешь делать.
Салко (если будут крепкие напитки) и овощи, которые народ в т.ч. и дети могут надеть на шампура и над костром погрилить. Да, если будут дети, то запасись большим количеством шампуров, чем предполагалось заранее. Вдруг хлеб над костром захотят печь.
С фруктами согласна. Овощей тоже.
И действительно, можешь попросить коллег, точнее распределить, кто что принесет, таким образом у тебя часть головняка уйдет.

Не волнуйтесь, пикничок на свежем воздухе, лучший вариант!
Можно сделать овощи гриль: кабачки, баклажаны. Запечь катрошечку на углях
Катровель хорошо вымыть, обсушить, разрезать вдоль пополам. В сердину кусочек сала или бекона (что есть), если несоленое, подсолить немного, кружочек репчатого лука. Плотно завернуть в фольгу. Идет хорошо с шашлыком и просто так. На блюде будут "сербряные карошки", каждый захочет попробовать. Сытно и незатратно! Удачи Вам!

Муж мой последнее время делает шашлык в киви. 1 спелую штуку на 1 кг мяса + лучка для запаха. 1,5 часа, пока угли нагарают, и нежное мясо готово. Больше по времени не надо.. Курицу (бедра) мы тоже в киви маринуем, дети её уминают за обе щеки.
Про домик. Чего в нем народу толкаться? Лето, природа, всех на улицу, на покрывала.
Если с холодильником все плохо, то можно в воде охладить напитки.
Можно ещё соус сделать к мясу. Кинза, укроп, петрушку (ну или какие травки едите), чеснок и лук. Все мелко-мелко порезать (не блендерить). Добавить кетчуп и майонез. Очень вкусно!!!
Рулетики из баклажан можно сделать. И кабачки, обжаренные кусочками, смазанные чесночным майонезом.

Была недавно на встрече выпускников, сами собирались в частном доме, несколько человек (не виделись 25 лет) В дом никого не зазвать было, хоть на улице был ветер)) Поставили около бани стол с табуретками и шезлонгами), был шашлык из свинины - его даже и не съели весь, делала я в трех видах - газировка + лук через блендер + специи, кефир + лук, чеснок + специи, соевый соус + аджика + мёд + специи - удались все виды вкусно одинаково. Потом мяско отбивали, жарили на гриле...из закусок я делала овощной маринад - летит на ура! - кабачки, лук крупно репчатый, перец болгарский, шампиньоны заливаем кипящим маринадом, вкус как себе нравится, я еще + мёд, - закуска очень хорошая! Еще делали "Еврея" - сыр + чеснок + яйца + майонез - потом мазали на тосты и нарезка мясная - колбаска сырокопченая. Никаких салатов! А то отравитесь) Ну да, фрукты в большом количестве. До торта, мороженного вообще не дошли, пели и плясали вволю))) И вам отдохнуть хорошо! С наступающим! У меня тоже послезавтра))))) Едем на природу коптить скумбрию и пить пиво)

Елена, я тоже хочу предложить пикник поблизости от дома, гости пришли, на дом посмотрели и дальше пошли, если дома негде организовать стол из-за строительного материала и мусора.
Для детей можно сделать бутерброды на шашлычных палочках, дети любят их зажаривать на углях. Хлеб, колбасу, сыр можно нарезать очень узкой рюмочкой или самым большим шприцем, или разрезать треугольниками и сделать это дома, заранее, лучше будет, если кто-то тебе поможет это сделать.
Из бюджетных закусок можно сделать капустные котлеты, тоже заранее, за два-три дня, а вернее будет сказать в два три приёма.Листья или целый качан капусты отвариваешь в подсоленной воде до мягкого состояния (не переваривать), остужаешь(1й этап), сворачиваешь конвертиком(2й этап, на другой день) обмакиваешь во взбитом яйце и в сухарях, или без сухарей и обжариваешь на сковороде(в день пикника). Эти котлеты хороши и в горячем и в холодном виде. Поздравляю и желаю хорошего дня рождения. И не паникуй, все будет по высшему разряду!

https://www.asienda.ru/post/36489/ - рецепт вкусного на мангале можно посмотреть у иулия86. Согласна со всеми кто высказался ранее - главное организовать пространство. Можно взять не дорогой шатер или тент. Ну или натянуть над предполагаемым местом - как-то - большой кусок ткани с целофаном - и от дождя и от солнца. Детям сделать игровую зону - !!! прям плюс плюс! Может быть есть пара надувных матрасов? Им можно будет покувыркаться с подушками и завернувшись в плед вечером на ноуте посмотреть мульты или детские фильмы. Взрослым нужна будет музыка... Заранее рабочих предупредить, чтоб накануне убрали весь мусор! Если есть пеноблоки на них можно разместить 2-3 куска ДСП или фанеры, или МДФ и будет боооольшой стол!!! это удобнее чем фуршет и коллектив разваливаться не будет. Если нет пеноблоков, то может бочки? Вечером из деревянных обрезков можно сделать костер. Спросите, может быть у кого-то есть гитара? Это классно у костра!!! Обязательно продумайте вопрос с! туалетом... Надеюсь он на участке есть? Что еще.... А на ночь кто-то оставаться будет? Если да, то можно и палатку поставить Надувные матрасы в итоге там и пригодятся. Может быть еще ... не знаю... О! Вопрос с транспортировкой кучи не трезвого народа как у Вас решаться будет?

Я тоже за идею тент у кого -нибудь спросить
Шашлык кстати можно и из куриной грудки сделать, у нас он по 155 рублей за кило. Я его так готовлю: много лука, солю перчу, добавляю майонез. Стоит пару часов, можно и больше. Готовим на решетке. Получается не хуже мяса. Обязательно овощное ассорти к мясу. Я на большом блюде раскладываю листья салата, а на них огурчики брусочками, перец, томаты, лук, зелень. Можно сделать бутерброды со шпротами: белый хлеб в тостере, натереть чесноком, смазать майонезом, огурчик, зелень, шпротинка. Еще одну тарелку можно сделать из баклажановых и кабачковых рулетиков. Кабачки(молодые) и баклажаны порезать вдоль. Баклажаны присыпать солью, дать постоять и промыть, чтобы горечь ушла. Обжарить на масле, но не пересушить. Дать жиру стечь или промокнуть бумажным полотенцем. Затем промазать например майонезом с чесночком(для баклажан)и завернуть кусочек помидора. В кабачковые рулетики закатать смесь из тертого сыра+майонез+зелень. Выложить по кругу на большую тарелку на листья салата. Такие закусочки идут под шашлычок на ура. Спиртное пусть с собой приносят если кому надо. Вместо соков и газировки сварить компот и охладить.

Леночка, а раклетницу быстренько нигде нельзя купить? И увлекательно, и каждый сам себе повар. ДетЯм чего-нить типа серсо, Да им на природе всегда хорошо и так. Кошечки-собачки нет? Как бы потом тебе ещё организовать интересную игру "Вынос мусора с участка"

А шпроты можно сделать самим - купить 1 кг. свеже-мороженной кильки или салаки, очистить, на дно казанка положить хорошую горсть шелухи лука, разложить рыбку послойно пересыпать солью, лаврушкой и перец горошком, залить настоем черного чая(1ст.л. на 0,250 л кипятка), дать закипеть и варить на медленном огне пока не выкипит вся жидкость. Затем залить 1 стаканом. раст.масла(или больше, чтобы рыба была покрыта) и кипятить 1 час(тоже на медленном огне )на подставке распылителя огня. Остудить не вынимая из масла. Шпроты готовы, не хуже латвийских!
Еще можно нафаршировать яйца(разрезав пополам) - желток + селедка+зелен.лук+майонез.
И еще одна закуска - небольшие яблоки разрезать пополам(поперёк), выбрать серединку и начинить - яйцо+селедка+ лук+нарезаное мелко(или на терке средн.) яблоко без кожуры+майонез.