Свекольная ботва

Доброго всем дням и хорошего настроения!
Созревает свёкла, выращенная через рассаду, вчера уже была приготовлена первая ботвинья
Семейство моё траву))) не ест, поэтому приготовила буквально 2 порции из одной свёклы.
Вскипятила около 1 литра воды, добавила соль, сахар, лимонный сок, свёклу и черешки, варила 20 минут, потом добавила свекольные листья и 2 сырых яйца, тонкой струйкой, интенсивно размешивая, обожаю эти яичные хлопья, в щавельные щи также заливаю, поварила ещё несколько минут и вкусный лёгкий полезный супчик готов!
Полезные свойства свекольной ботвы.

Оказывается, первоначально этот овощ выращивали именно из-за сочных и полезных листьев и только спустя несколько десятилетий «распробовали» саму свеклу. К нам на стол свекла пришла еще со времен Римской империи и постепенно заняла одно из основных мест среди огородных культур. Свекольные листья добавляли в салаты, супы, использовали для лечения запоров, головной боли и мастопатии. А регулярное употребление свекольной ботвы в пищу улучшало состояние больных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта и при сахарном диабете.
Свекольная ботва содержит:
витамины группы В – В1, В2, В6, В9 (фолиевая кислота) — эти витамины отвечают за обмен веществ в организме, необходимы для полноценной деятельности нервной системы, иммунитета, сердца и других внутренних органов;
витамин А – ботва свеклы содержит рекордное количество витамина А, отвечающего за своевременное омоложение клеток кожи, остроту зрения и нормальную работу пищеварительной системы;
витамин РР или никотиновая кислота – принимает участие в окислительно-восстановительных процессах, необходим для обмена жиров, препятствует накоплению холестерина в крови и улучшает обмен веществ;
минералы – кальций, магний, железо, алюминий, медь, хлор и другие макро- и микроэлементы необходимые для нормальной жизнедеятельности организма;
флавоноиды – вещества, обладающие противовоспалительной активностью, очищающие организм от вредных соединений и улучшающие обмен веществ;
органические кислоты, аминокислоты и каратиноиды.
В планах маринование молодой свёклы и ботвы, буду благодарна, если поделитесь проверенными рецептами. Так же интересно - что ещё можно приготовить из ботвы.

Рейтинг поста:  +45