Знакомьтесь, кто еще не знаком - Тандыр, чудо-печка, восточный аналог русской печи.

Тандыр. Чудо-печка – восточный аналог русской печи.
Муж долго уговаривал меня сделать это приобретение. Его воспоминания о чудном мясе из тандыра где-то когда-то у друзей распробованном не давали ему успокоится. Уговорил таки и я, попробовав мясо из тандыра, ни на минуту об этом не пожалела)))).
Хочу о нем рассказать и вам, дорогие ассиендовки)))

Печь-жаровня, мангал особого шарообразного или кувшинообразного вида для приготовления разнообразной пищи у народов Азии. Использовался также для обогрева помещений, в культовых и лечебных целей. Распространён в странах Передней Азии, Магрибе, Испании, странах Латинской Америки, Армении, Кыргызстане, северо-западном Китае, на юге России, Крыму, Таджикистане, Туркмении, Индии, Узбекистане, Японии, в Африке, у народов Балкан. Тандыр традиционно является непременным атрибутом внутреннего двора многих южных народов. Отличается большой теплоёмкостью и экономичностью при расходе топлива так как тандыр родом из мест, где никогда не было изобилия древесины. Может быть как стационарным, так и переносным. (Википедия)

Вот так выглядит наш тандыр.
По своему назначению тандыры делятся на предназначенные для запекания овощей, мяса и для выпекания хлеба.
Тандыр может быть стационарным либо небольшим, переносным, использующимся в домашних условиях.
До сорока наименований разнообразных блюд можно приготовить в тандыре.
В нем можно запечь рыбу, курицу, овощи, мясо, фрукты. Мясо обычно готовится очень быстро, при высокой температуре, поэтому оно получается очень сочным. Приготовленные в тандыре блюда ароматны, имеют аппетитный вид, в них отсутствует вредный для здоровья раскаленный жир.
Осуществлять приготовление в тандыре можно в любую погоду: ненастье не может испортить пикник, поскольку огонь горит непосредственно в самом кувшине. Это очень удобно, когда хочется пообщаться с друзьями!!!

Подготовка к использованию тандыра очень проста!!!
Снимаем большую крышку. Закладываем внутрь сухие дрова (лучше всего использовать дрова, которые были получены из сухих деревьев) на колосники не больше, чем на две трети объема печи. Через поддувало разжигаем дрова. Когда они разгорятся, тандыр накрываем большой крышкой. Приблизительно через 30-60 минут тандыр нагревается до рабочей температуры (определяют этот момент визуально, по исчезновению копоти на внутренних стенках). Во время максимального разогрева могут появляться волосяные трещины, но на работу печи они не влияют.
Перед тем как приступать к закладке мяса, следует убедиться, что в печи нет непрогоревших дров, а угли лежат тонким слоем на колосниках либо под ними.
Мы готовим вообще без углей (вынимаем их через нижнюю дверцу до начала приготовления), только за счет жара стенок тандыра.
Затем следует вертикально навесить шампуры с мясом и закрыть большую крышку. Регулировка степени прожаривания происходит путем подачи в тандыр воздуха через поддувало либо малую верхнюю крышку.
Продолжительность приготовления определяют опытным путем. Как правило, первая загрузка мяса бывает готова минут через 10-15, рыбы – через 7-10, овощей через 3-5. Сделав две-три закладки, следует прогреть тандыр для восстановления рабочей температуры в течение 20 минут.
Завершив приготовление, нужно позволить тандыру естественным путем остыть.
Процесс приготовления любых блюд в тандыре осуществляется при помощи равномерной теплоотдачи стен тандыра. Данный принцип обеспечивает полное прожаривание, позволяет сохранить максимально аромат и сочность приготавливаемых блюд. Благодаря вертикальному расположению шампуров можно их не поворачивать, а посвятить время общению с гостями.

Процесс приготовления блюд тоже не отличается особой сложностью))))
Навешиваем шампуры с подготовленной (замаринованной) птицей, мясом, овощами, рыбой, затем закрываем малую и большую крышки. Первая загрузка мяса обычно бывает готовой минут через 10-15.
За каждый розжиг тандыра в нем можно приготовить две закладки, но при этом время приготовления второй будет больше в 2 раза.
Для приготовления блюд в сковороде или иной емкости есть различные приспособления – крюки, решетки и пр.
Мясо и рыба в тандыре получается бесподобным. Время готовки шашлыков 7-10 минут!!! Шашлыки пропекаются насквозь, при этом остаются сочными и не подгорают!!! Можно и подкоптить и мясо и рыбу. Для этого, вынув угли, кинуть на дно ветки яблони, сливы и т. п., мясо получается копченым))).
Теперь всё- и мясо, и рыбу, и овощи, и даже рис мы готовим на даче в тандыре, про мангалы и коптильни забыли.
А это очередь на шашлык из тандыра. Голодные гости, вдохнув аромат мяса из тандыра, дождаться не могут и 5 минут до готовности шашлыков)))))).
Рекомендую всем дачниками и недачникам- быстро, ароматно, вкусно!

<iframe width="420" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/CZfq1SLxLWo" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>

<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/4cM2-EE938o" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>


Ну и кому понравился пост - нажимаем зеленую стрелочку. плиииз

Рейтинг поста:  +131