Дали рецепт на клубничное варенье, а я сомневаюсь...

Я варю из клубники варенье, в несколько приёмов.
На 1 кг. клубники - 1, 1 кг сахара. Варенье желательно варить в широком тазу.
Сварить сироп до прозрачного состояния. Отключить. Почищенную и помытую клубнику (если крупная, то порезать) высыпать в сироп. ВысыпАть частями, чтобы клубника утонула в сиропе. Оставить на 3-4 часа для пропитки ягод. Пока клубника в сиропе стоит, надо лопаточкой или большой ложкой время от времени поднимать со дна выпавший в осадок сахар. Если этого не сделать, то при повторном кипячении, сахар закарамелизируется. Опять закипятить. Отставить. И такую процедуру делаю 3-4 раза. При последнем кипячении залить закатать в банки. Мёд...
P.S. Чем дольше ягоды остывают в сиропе, тем крепче они становятся и не разваливаются. Этот приём применяю и при варке варенья из винограда.

Если сомневаетесь, что простоит недолго - поставьте в холодильник. Там точно должно простоять. У меня варенье из клубники съедается вторым после жимолости. Я его долго не варю в принципе. Ягоду засыпаю сахаром, перемешиваю, оставляю на ночь. Утром ставлю на медленный огонь, чтобы сахар растворился (помешиваю деревянной ложкой). Отставляю, не доводя до кипения. Даю настояться, потом варю "пятиминутку" и разливаю по стерильным банкам.
С желатином не делала никогда, но вместо него рекомендую вам взять немного красной смородины (можно сок отжать и добавить), она отлично желирует. Возможно, придётся взять чуть больше сахара (1:1), потому что красная смородина кислит. Для джема, мне кажется, клубнику нужно либо перемолоть на мясорубке, либо взбить блендером (чтобы более однородная консистенция была).
Пока вам писала, решила, что и сама так попробую в этом году. Спасибо вам за идею!

Я засыпаю клубнику сахаром.На 1 кг ягод 1 кг сахара и оставляю на ночь.Клубника пустит сок.Потом варю в три приема.Варенье получается не жидкое.

А я за витамины. Варю сироп на кг сахара стаканом воды и на медленный огонь, пока не растворится сахар и станет почти кипящим, очень горячим, заливаю сиропом ягоды, стоят 5 часов, сливаю через дуршлаг сироп, снова кипячу уже( сироп жиже станет за счет сока клубники) снова заливаю, можно оставлять до 12 часов( на ночь) и так несколько раз.И витамины щадятся и варенье янтарное получается, зимой даже можно отдельно ягоды кушать, отдельно компотик или лимонадик делать, бискивит пропитать.

А мы вообще клубнику уже давно не варим. Ягоды засыпаем сахаром 1:1, оставляем постоять. После того, как ягоды дали сок, подавить их вилкой (не в блендере!) до неоднородной массы (мне просто нравится, когда варенье получается неоднородной массой. Если Вам без разницы- можно и через блендер). Затем нагреть массу на плите, градусов до 40, перемашать тщательно, чтобы сахар растворился. Затем варенье выливаем в пластиковую бутылку с широким горлом (у нас в таких молоко продают), и в морозилку. Получается живое невареное варенье, и цвет и запах как у только что сорванных ягод, и вкус сохраняется! Зимой и в чай, и в творог, и к сырникам....вкуснооооо!!!

Светлана, для варенья как желе, продаются специальные добавки, например желфикс. Варенье готовится очень быстро буквально 3 минутки, но нужно строго следовать инструкции, как написано на пачке. Эти добавки содержат пектин, природное фруктовое желирующее вещество, а в желаьтине содержится животное желирующее вещество. кстати сахара при варке такого варенья использовать можно на 1 кг ягод 500 г. сахара. поищите информацию в интернете.

а я всегда варенье из клубники варю 5 мин,только без желатина.Стоит в погребе отлично!

svetusjka6748 пишет:

перекип’ятить 5мин и разложить по банкам. Закатать.Простоит ли такое варенье долго?

если варенье закатывать (а не крышкой капроновой закрывать), то 5мин достаточно да и сахара можно меньше положить. ..нормально будет стоять..

И я с желфиксом варю клубнику и малину. Классно получается - сироп очень густой, а ягодки целые (только надо их по размеру чуток отсортировать). А когда уже последние ягоды собираю - разнокалиберные - измельчаю их блэндером или просто толкушкой и получается с желфиксом замечательный джем. Только я не 5 минут варю, а в несколько приемов - остывает - 5 мин. кипячу, опять остывает, и так раза три. Горячим по банкам разливаю. Стоит по нескольку лет, правда в банках с завинчивающейся крышкой.
Пробовала с желатином - варенье получается каким-то мутным - не понравилось, короче.

А я бы желатин ВООБЩЕ не варила! Он при кипячении отвратительный вкус приобретает и можно просто испортить продукт! Для придания консистенции желе добавьте,лучше,желфикс фирмы Доктор Оуткер..Так,кстати,и сахар сэкономите!

А я про "Конфитюрку " прочитала , там состав: пектин, сахар, лимонная кислота.
1 пакетик "Конфитюрки" рассчитан на 1кг. сахара+1 кг. плодов.
Можно попробовать сделать немного джема с этой приправой, хотя читала и отзывы, некоторым - не нравится.

Есть такое варенье. Пятиминутка называется. Стоит в погребе нормально. Ничего не портится. Попробуйте пару баночек так сделать. Если вас устроит консистенция и вкус, то будете уже смело так закрывать в следующем году.

Я такое варенье из абрикосов (без косточки) варила. Отлично хранится, и вкусное. Из клубники не пробовала.
А вообще, предпочитаю варенье жарить. Намного быстрее получается, цвет сохраняется, и густоту можно любую выбрать.

Я нынче у соседки пробовала варенье с агар-агаром. Она в 2 раза меньше сахара кладет и агара чуток, он как консервант работает. Варенье гораздо вкуснее, натуральнее по вкусу. Агар агар уже купила, жду ягодки в нужном количестве.

А я всегда так варю и без желатина, варенье пятиминутка называется и всегда стоит в кухне под окном или на лоджии в шкафу (лоджия застекленная), и не портится. Еще делала с конфитюркой и сахара только 0,5 кг клала на 1 кг ягод, то же понравилось ( но делала джем, что бы на бутерброд намазывать или творог есть), то есть ягоду в комбайне прогнала.