Опубликовала Татьяна Векленко
в личном дневнике
Чай. Заготавливаем сами.
Совсем недавно узнала о ферментации любых листьев для чая.
Раньше я слышала о ферментации чайных листьев, но всегда думала, что это может быть только в производственных технологиях, но никак не в домашних условиях.
Ферментация - это процесс окисления листьев, в ходе которой они (листья) не теряют своих качеств, но приобретают насыщенность по цветовой гамме и мягкую пряность во вкусе.
Всё бы ничего, захотелось и мне сделать производство чаёв у себя, да ферментация должна проходить на жарком солнце. Увы... дожди и снова дожди.
Решила отложить это дело до лучших (жарких) времён. И вот недавно, мне попалась статья о ферментации чаёв не солнцем, а морозом. При такой погоде это самый лучший вариант...
. Вот что из этого получилось.
А заготовку я сделала из мяты.
Прежде чем сорвать мяту, я вечерком полила её, а утром срезала чистую и сухую мяту. Ободрала все листочки и сложила в пакеты. Пакеты завязала и положила их на подоконник, ближе к солнышку, которое временами выглядывает из-за туч.
На ночь пакеты положила в морозилку. Утром из морозилки опять на подоконник. На ночь в морозилку.
И так, эти температурные ванны листья принимали три дня и две ночи.
Листья после всех процедур стали почти чёрными. Исчез резкий мятный запах. Пряностью и теплом повеяло от листьев.
Для сравнения веточка свежей мяты.
Перекрутила листы мясорубкой, рассыпала на поддоны и просушила.
P.S. Чтобы не испортить мясорубку (может перегореть), листья после ферментации посушить, а потом перетереть между ладошек и ссыпать в банку.
И вот чудо-чай готов. Вернее не сам чай, а ароматная добавка к традиционному чаю.
Прекрасный результат. Натуральная добавка. Рекомендую, не пожалейте минимума труда, чтобы наслаждаться ароматным чаем собственного производства.
К домашнему чаю клубничное варенье собственного приготовления!
Теперь на очереди листья смородины, вишни и листья тутового дерева. А тутовое дерево - это источник "лекарств" от давления.
Всем здоровья!
| Рейтинг поста: +674 |
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийПотом из семян сделаешь масло. В составе семян щирицы есть элемент сквален. На его основе делают лекарство от рака.
А я решила так же сделать с листьями щирицы (амарант).
Пришла к выводу, что ферментации хорошо подлежат жёсткие листья.
У нас сейчас такое солнце, что листва в пакете чернеет в течение суток.
Сейчас посмотрела свои уже высушенные чаи:
- чёрными получились мята и шелковица.
- цветом хаки (песочно-серый) виноград и смородина
- тёмно коричневый яблоко
Мы уже чаи пьём. Снохе выделила часть. Буду ещё заготавливать.
У нас сегодня сильнейший дождь с градом
Человек думками богат. Делимся тем, что сделали и как это вышло, так и опыт приобретаем!!!
Мои уже высушенные чаи:
- чёрными получились мята и шелковица.
- цветом хаки (песочно-серый) виноград и смородина
- тёмно коричневый яблоко
Еще хочу спросить про полезность виноградного чая. Чем он так полезен и как его пить - тоже как добавку к обычному чаю или это самостоятельный чай? Задумала у соседей виноградных листьев попросить)))
Виноградные листочки, заваривают и пьют при кашле, при заболевании бронхов, при гипертонии.
Их можно заваривать и пить как лекарство (1 ст.л. на стакан кипятка), ну а для общеукрепляющего - просто добавлять в обыкновенный чай.
Я раньше (до этого года) листья винограда просто сушила, перетирала между ладошек и добавляла в обыкновенный чай. Практически, да честно говоря, никаких ароматов от листьев винограда не слышала. теперь после ферментации аромат и кислинка есть!!!
Я давно пришла к выводу, что у растения (любого), лечебными свойствами преобладают не плоды, а листья, семена, стволы. Так что пока лето идёт и растения в силе и сочности, надо пользоваться этим и сушить, сушить, сушить (ферментировать) листья.
Если срезанную зелень помыть, а потом сушить, то качество сушёной зелени ухудшается и по составу, и по цвету.
Приятного чаепития