Опубликовала Татьяна Векленко
в личном дневнике
Чай. Заготавливаем сами.
Совсем недавно узнала о ферментации любых листьев для чая.
Раньше я слышала о ферментации чайных листьев, но всегда думала, что это может быть только в производственных технологиях, но никак не в домашних условиях.
Ферментация - это процесс окисления листьев, в ходе которой они (листья) не теряют своих качеств, но приобретают насыщенность по цветовой гамме и мягкую пряность во вкусе.
Всё бы ничего, захотелось и мне сделать производство чаёв у себя, да ферментация должна проходить на жарком солнце. Увы... дожди и снова дожди.
Решила отложить это дело до лучших (жарких) времён. И вот недавно, мне попалась статья о ферментации чаёв не солнцем, а морозом. При такой погоде это самый лучший вариант...
. Вот что из этого получилось.
А заготовку я сделала из мяты.
Прежде чем сорвать мяту, я вечерком полила её, а утром срезала чистую и сухую мяту. Ободрала все листочки и сложила в пакеты. Пакеты завязала и положила их на подоконник, ближе к солнышку, которое временами выглядывает из-за туч.
На ночь пакеты положила в морозилку. Утром из морозилки опять на подоконник. На ночь в морозилку.
И так, эти температурные ванны листья принимали три дня и две ночи.
Листья после всех процедур стали почти чёрными. Исчез резкий мятный запах. Пряностью и теплом повеяло от листьев.
Для сравнения веточка свежей мяты.
Перекрутила листы мясорубкой, рассыпала на поддоны и просушила.
P.S. Чтобы не испортить мясорубку (может перегореть), листья после ферментации посушить, а потом перетереть между ладошек и ссыпать в банку.
И вот чудо-чай готов. Вернее не сам чай, а ароматная добавка к традиционному чаю.
Прекрасный результат. Натуральная добавка. Рекомендую, не пожалейте минимума труда, чтобы наслаждаться ароматным чаем собственного производства.
К домашнему чаю клубничное варенье собственного приготовления!
Теперь на очереди листья смородины, вишни и листья тутового дерева. А тутовое дерево - это источник "лекарств" от давления.
Всем здоровья!
| Рейтинг поста: +674 |
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийУ нас уже две недели стоит неимоверная жара, очень плохо переношу жару, в то воскресенье
мои молодые оставили меня ночевать на даче, так около 11 ночи зять приехал спасать меня, так подскочило давление..
Сижу дома, на улицу не высовываюсь..
Вот и заготовь травки!
У тебя очень замечательный пост, умничка
Травки от тебя не убегут. а здоровье береги. Успеешь ещё заготовить (если в этом будет необходимость)
Ударим собственными заготовками по импортному чаю, который к тому же разбавляют чёрт знает чем!
Танюша, Ты, как всегда, МОЛОДЧИНА!
Ударим...и снова нальём!
Спасибо!
В 80 ве годы мы делали чай из нескольких трав, но рецепт утерян. Через мясорубку крутили в зеленом виде несколько видов трав и сушили маленькими шариками. В составе были самые доступные травы.
Возможно душица, листья смородины, листья земляники, листья малины( может еще зверобой) и не помню еще что.
Вспомнила, что там был лесной тимьян еще.
Заваривать 1 ст.л. сушёных корней на 1 стакан кипятка воды. Настаиваю в термосе до полного остывания.
Для поддержания здоровья (профилактика) выпить этот стакан настоя в течении дня. Конечно, когда гипертонический криз никакие отвары не помогут, только врач.