Лагман по-дачному
Значится, так. На оригинальность не претендую. Так готовит блюдо моя мама, выросшая в Казахстане и готовил мой папа, выросший в Таджикистане, Узбекистане и Казахстане. А вообще мама говорит, что лагман - это таже солянка, что есть в холодильнике из овощей - все туда.
Берем мясо (у меня говядина - 750 гр.), 2 луковицы, 2 некрупных морковки, половину небольшого вилка капусты, 2 средних соленых огурца, 1 болгарский перчик, 3 картошки, (все нарезаем кубиками, морковь натираем на терке), пару столовых ложек томатной пасты, соль, перец, зиру, зелень.
разогреваем казан, наливаем растительное масло, чтоб оно раскалилось, закидываем мясо.
Ждем пока выпарится лишняя влага.
Вот такое у нас приспособление для казана из старого бака.
Кидаем лук, чуть обжариваем,
Закидываем морковь, еще чуть обжариваем,
Строгий судья бдит за процессом,
Закидываем капусту, даем чуть протушиться,
Теперь добавляем перец болгарский.
На это месте пришел сосед и мы забыли сфоткать закидывание соленых огурцов, картошки и томат-пасты. Закидали, еще чуть обжарили,
Наливаем воды до состояния густого супа, солим, перчим, кидаем любимые специи
а теперь тушим до готовности овощей. В конце добавляем нарезанную зелень.
Отвариваем лапшу (в оригинале должна быть домашняя, но подойдут любые макаронные изделия, конечно, лучше, длинные, хотя вкусно со всякими).
Накладываем в тарелку макароны, заливаем соусом. Подаем и наслаждаемся. Не обращаем внимания на тарелку, все таки дача.
Приятного аппетита!
Берем мясо (у меня говядина - 750 гр.), 2 луковицы, 2 некрупных морковки, половину небольшого вилка капусты, 2 средних соленых огурца, 1 болгарский перчик, 3 картошки, (все нарезаем кубиками, морковь натираем на терке), пару столовых ложек томатной пасты, соль, перец, зиру, зелень.
разогреваем казан, наливаем растительное масло, чтоб оно раскалилось, закидываем мясо.
Ждем пока выпарится лишняя влага.
Вот такое у нас приспособление для казана из старого бака.
Кидаем лук, чуть обжариваем,
Закидываем морковь, еще чуть обжариваем,
Строгий судья бдит за процессом,
Закидываем капусту, даем чуть протушиться,
Теперь добавляем перец болгарский.
На это месте пришел сосед и мы забыли сфоткать закидывание соленых огурцов, картошки и томат-пасты. Закидали, еще чуть обжарили,
Наливаем воды до состояния густого супа, солим, перчим, кидаем любимые специи
а теперь тушим до готовности овощей. В конце добавляем нарезанную зелень.
Отвариваем лапшу (в оригинале должна быть домашняя, но подойдут любые макаронные изделия, конечно, лучше, длинные, хотя вкусно со всякими).
Накладываем в тарелку макароны, заливаем соусом. Подаем и наслаждаемся. Не обращаем внимания на тарелку, все таки дача.
Приятного аппетита!
| Рейтинг поста: +80 |
|
|
|
Комментарии:
Написать комментарийНа котейку твоего опять посмотрела, как на своего!
Рецепт пахлавы очень нужен, вЫложите обязательно.
И про салат к шашлыку или плову расскажите. А я выложу восточный салат ачучук, который мой дед делал к блюдам на мангале. В выходные на даче приготовлю и выложу. Он просойт, но очень вкусный
И плов и шашлык, всё-таки жирные блюда, поэтому к своему обалденному плову знакомая из Ташкента (сама я там не была), трёт редьку зелёную, присаливает её и выкладывает на отдельную тарелку. Просто и вкусно, жирность хорошо снимает. А к шашлыку салат из гранатовых зёрен и репчатого лука, тонко порезанного кольцами. А зёрнышки прям все съедают.
- Да.
- Вытащите меня отсюда!
- А вы где?
- В контакте! (читай на АСИЕНДЕ)
Тесто:
Мука - 800 гр.
Дрожжи – щепотка (прям чу-чуть)
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 150 гр.
Сметана – 200 гр.
Соль, сахар - щепотка.
Начинка:
Грецкие орехи - 1 кг.
Сахар - 1 кг.
Кардамон – на кончике ножа.
Растопленное сливочное масло 500 гр.
Желток для смазывания- 2 шт.
Мёд -3 ст. л.
1. Орехи перебираю и мелко рублю, по ходу выбирая некрупные, целые половинки (для украшения).
2. Замешиваю тесто. Даю отдохнуть 15 минут и делю на 6 частей. Вот тут уж вопрос, кому отдохнуть тесту или себе. Чем лучше вымешено тесто, тем легче оно будет раскатываться.
3. Раскатываю первый пласт, чуть больше формы, в которой выпекаю. Хочу заметить, чем тоньше тесто, тем лучше оно пропитается и в итоге будет вкуснее пахлава.
4. Выкладываю тесто на лист. Смазываю маслом. Маслом надо чуть-чуть смазывать, а не поливать. Выкладываю начинку. Мысленно делю её на 5 частей, чтобы не получилось один слой густо, другой - пусто. Так выкладываю 5 слоёв теста (не забывая поливать маслом) и начинку.
5. Включаю духовку на режим выпечки. 200°
6. Верхний слой теста смазываю желтком. Украшаю орехами. Разрезаю.
7. Духовка разогрета, ставлю туда будущую пахлаву и через 15-20 минут,
когда цвет корочки уже близок к вашему идеалу, вдоль разрезов поливаю оставшееся масло. Часто, когда масло растапливается, образуется «молочко». Я им никогда не поливаю.
8. Допекаю в режиме верхний нижний жар. Огонь должен быть медленный, на этом этапе пахлава пропитывается и подсушивается минут 20. Затем выключаю духовку.
9. Развожу мёд теплой водой, до консистенции сиропа.
10. Снять с протвиня через 10-15 минут. Дать остыть. Хранить пищевой плёнке до 2 месяцев. По срокам хранения, ничего не могу сказать. У нас так долго не залёживается. Ну, что
Мне казалось, что я никогда кинзу не полюблю , даже запах в ступор вводил . А потом попробовала обычный салат: настоящие, пахучие, помидоры (как хочется их после зимних тепличных) заправленные растительным маслом и мелко порезанной кинзой, ну и соли. Много лет уже вся семья любит. Только кинзу мелко резать надо. Так вкуснее. А рыбу я солю так: на 1 кг подготовленной сёмги, 2 ст ложки соли крупной (только не морской, мне кажется она солонее и высушивает рыбу),1 ч ложку сахара. Рыбу натереть (у меня обычно два куска филе) солью и сахаром, на дно ёмкости, где будет солиться рыба насыпать укропное семя, положить кусок сёмги, присыпать укропным семенем, положить второй кусок, также присыпать семенем, закрыть крышкой и создать вакуум. (Может это и не обязательно, но я так привыкла . Просаливается быстрее,через пару часов можно есть.) Я солю вечером, утром на завтрак готовлю бутерброды. Ломтики обычного батона -- в тостер, горячий тост смазать сливочным маслом совсем чуть-чуть, взяв на кончике ножа (может и не надо, но так привыкла ), мелко порубленную сёмгу (очистив от кожи и укропного семени -- легко) присыпаю порезанным зелёным укропом. Вкусно! Сёмга с укропом -- всем известная классика! Калорийно! Хорошо перед учёбой и работой. Быстро! Не более 10 минут. И что немаловажно -- красиво. "
Мне казалось, что я никогда кинзу не полюблю , даже запах в ступор вводил . А потом попробовала обычный салат: настоящие, пахучие, помидоры (как хочется их после зимних тепличных) заправленные растительным маслом и мелко порезанной кинзой, ну и соли. Много лет уже вся семья любит. Только кинзу мелко резать надо. Так вкуснее. А рыбу я солю так: на 1 кг подготовленной сёмги, 2 ст ложки соли крупной (только не морской, мне кажется она солонее и высушивает рыбу),1 ч ложку сахара. Рыбу натереть (у меня обычно два куска филе) солью и сахаром, на дно ёмкости, где будет солиться рыба насыпать укропное семя, положить кусок сёмги, присыпать укропным семенем, положить второй кусок, также присыпать семенем, закрыть крышкой и создать вакуум. (Может это и не обязательно, но я так привыкла . Просаливается быстрее,через пару часов можно есть.) Я солю вечером, утром на завтрак готовлю бутерброды. Ломтики обычного батона -- в тостер, горячий тост смазать сливочным маслом совсем чуть-чуть, взяв на кончике ножа (может и не надо, но так привыкла ), мелко порубленную сёмгу (очистив от кожи и укропного семени -- легко) присыпаю порезанным зелёным укропом. Вкусно! Сёмга с укропом -- всем известная классика! Калорийно! Хорошо перед учёбой и работой. Быстро! Не более 10 минут. И что немаловажно -- красиво. "
а сосед хитрый, пришел как раз когда мясо прожарилось...
А сосед, он всегда во время. Но они хорошие, мы с ними дружим