Опубликовала larinat a 2
в группе Собираем урожай: хвастики, рецепты, заготовки
Томатный деликатес
Сегодня перебирая коробочки с заморозками в морозильной камере нашла заначку.
Вяленые томаты!
Как же я обрадовалась им.
Помидорки, которые пролежали 8 месяцев в морозилке совсем не потеряли своего томатного вкуса, приятно пахнут специями.
Честно говоря думала, что давно мы их съели, ан нет.
Значит можно будет сделать и салат греческий, и пасту с томатами, и рулет из лаваша, добавив во все эти блюда вяленые помидорки.
Да и так полакомиться можно.
Давно заготовливаю эту вкусняшку. Но раньше, чтобы сохранить заливала вяленые томаты оливковым маслом.
Зимой масло уходило в салаты. Оно было с насыщенным вкусом прованских трав и специй.
А томаты, честно говоря просто так есть не хотелось, т к они мне казались жирноватыми.
Я уже подумывала, что такой деликатес мне не к чему.
Прошла на него мода и желание, ну и хватит.
И тут как то раз я решила попробовать вяленые томаты заморозить в формочках.
Заморозила, зимой попробовала и... пожалела, что мало сделала.
Оказалось, что вяленные, а потом замороженные томатики намного вкуснее, чем залитые маслом. Они по вкусу совсем как свежие..
Теперь я делаю основную массу вяленых томатов в замороженном виде, а пару баночкек заливаю маслом.
Это чисто ради ароматного масла.
А для своего любимого деликатеса я использую томаты типа сливки с плотной мякотью и еще сорт Черный мавр.
| Рейтинг поста: +168 |
|
|
|
Комментарии:
Написать комментарийна протвинь, застеленный пергаментом выкладываем четвертинки томатов. Берем плотные сорта томатов. Протвинь ставим в не горячую духовку . Ждем когда томаты подвялятся и вот тогда, а не сразу смазываем смесью из соли8, чеснока, меда, прованских трав. Оставляем еще вялится. Затем еще смазываем. И так несколько раз, пока томаты подвялятся. Готовые томаты складываем в формы и в морозилку
Так можно просто маленький жар оставить?
Спасибо.
добавила себе в избранное
Шуточное стихотворение навеяно страстным кулинарным увлечением моей сестры вялить помидоры на зиму. Этим хобби она и меня увлекла. Это действительно нереально вкусно, правда по времени долго, но оно того стоит.
Пришла любовь. Завялю помидоры.
В просторах интернета сплошь модные диеты,
И новые рецепты - куда ни погляди.
На кулинарном сайте, вы тоже это знайте,
Моя сестра Наталья рецепт смогла найти.
Рецепт из-за границы (хоть время санкций длится),
Рецепт пришел к нам этот из средиземных стран.
Он с травами Прованса и, словно, от романса
По кухне разливается чарующий дурман:
Мы вялим помидоры, хотя рецепт не скорый
Мы вялим помидоры с ночи до зари.
Мы влюблены в томаты, нам не страшны затраты,
Когда дела касаются отчаянной любви!
Давно нашли в томатах ученые ребята
Большой секретный пятый любовный элемент.
И это очень кстати, что есть такой приятный
В любимых помидорах волнующий момент.
А раньше мы капусту солили, было вкусно,
Ещё грибочки в банках и в бочках огурцы.
Теперь не модно это, и всё из интернета,
А квашеной капустой попробуй, удиви!
С сестрой по телефону ведем всё время споры,
Что положить к томатам? Чеснок и базилик?
И столько разговоров про эти помидоры,
От пряностей и специй в восторг приходим вмиг.
И кто хоть раз когда-то попробовал томатов,
Тех вкусных, ароматных, на кухне у сестры,
Те все беспрекословно, ну, просто, поголовно
От вяленых томатов признаются ей в любви!
Ну, кто сказал когда-то: «Прошла любовь, ребята,
Завяли помидоры» и прочие дела…
Без лишних разговоров вы вяльте помидоры,
И, я скажу вам прямо, любовь придет сама!
4 апреля 2016 г.
© Copyright: Марина Царегородцева, 2016
Свидетельство о публикации №116040404853
Можно ли по подробней? - я ничего не знаю про это..
Мы замораживаем томаты наши любимые (бычье сердце) и с ними уже зимой все делаем что хотим.
Под горячей водой с замороженных быстро снимается шкурка, потом 10-15 минут ждем чтобы нож очень не скользил при резке, и потом на горячую сковородку, без ничего + оригано (выходит много влаги) и только в конце готовки пр приправляем оливковым маслом
У нас в соседней Пульи (регионе) сушат помидоры - ну я не умею с ними обращаться, у меня было неснножко и пришлось выкинуть - слишком соленые были..
А вы перед заморозки очищаете от шкурки томаты? И если да, то какм образом?
У нас кладут их в кипящую воду - ну мне кажется слишком много возни, легче мне уже с замороженных снять шкуру под горячей водой (то есть кажется так быстрее)
У нас замораживают чаще всего черри (ну я их не морожу) и "бычье сердце" и потом, при приготвлении, если шкурку не снять, то она отделается и скручивается жгутиком, чувствуется не прятно при еде.. С этого у нас самого популярного сорта шкурку снимают и со свежих помидор если с ними делают спагетти..
Я вот только боюсь сколько электричества сожрет духовка - если в ней вялить.., у нас сейчас только электрическая.. Я еще боюсь вялить когда жара у нас - (многие именно так делают) - на солнце, но мне кажется лучше в духовке, попробую..
Попробую еще прото так кубиками заморозить без обработки, со специями и попробую еще заморозить просто мякоть перемолотую еще как вы говорили, со специями (надо только контейнеры удобные найти), чтобы побольше в морозильник компактно помещалось. Мы зимой никогда не покупаем помидоры - они совершенно безвкусные
Зимой достаешь, муж любит взбить на блендере в такую пасту и на хлеб, на мясо, да куда угодно...Пробовали слоями с вялеными кабачками, тоже вкусно. Хватило только до НГ, в этом сезоне увеличим объемы вяленой продукции. Пробуйте, не пожалеете.
а какие у вас сорта гигантов?
Где его найти, на каком сайте? Посмотреть хочется.