Репетиция перед Пасхой. Куличи. Яйца.

Скоро СВЕТЛЫЙ ДЕНЬ ПАСХИ! Всем желаю добра и мира!
Ну и как полагается к Пасхе мы красим яйца, украшаем их. Печём куличи.
Пока есть время до праздника, хочу предложить вам свой рецепт кулича, который можно испечь и продегустировать.
Рецепт кулича простой, оптимальное количество продуктов, без лишней волокиты в приготовлении и, главное, вкусный. Даже в засохшем виде, кулич сохраняет свою пористость и аппетитность.
Много рецептов куличей я испробовала, свой выбор остановила на данном рецепте. Пеку куличи часто, только что не украшаю.
В далёком 2004 году в мае месяце я приобрела свою первую хлебопечку. Тогда она называлась мини пекарня. Так вот этот рецепт из кулинарной книги к этой хлебопечке.

Рецепт:

вода - 50 мл.
яйцо - 4 шт
соль - 0,5 ч. л.
сахар - 3 ст. л. (с верхом)
ванилин - 1 пачка (1г.)
масло подс. - 6 ст. л.
мука - 3 стакана
дрожжи - 2,5 ч. л.
изюм - 0,5 стакана.
Если нет изюма, можно выпекать и без него или добавить 1 ст. л. мака.

Этот кулич с маком. Жёлтый цвет из-за домашних яиц.

Всё высыпать, вылить в одну ёмкость и замесить тесто, чтобы отлипало от рук. Накрыть посуду с тестом и поставить в тёплое место, чтобы подошло.
Через 40-50 минут тесто осадить, разделить по порциям в формы, дать подойти и выпекать.
Из этой порции получится 6 маленьких куличика (выпекаются 25 мин.) или можно испечь один большой кулич (выпекается 50 минут)..


Далее хочу поделиться некоторыми хитростями по самому процессу выпечки.
Посудой для выпечки может служить консервная банка из-под зелёного горошка, консервированной кукурузы, керамическая кружка и даже стеклянный гранёный стакан. Ещё нам понадобится пергамент для выпечки.


На пергаменте обводим карандашом днище каждой банки. Это будут вкладыши во внутрь на дно.


На боковую сторону вырезать по размеру полосу пергамента (сделать припуск внахлёст). И чтобы сантиметров на пять пергамент выступал над банкой.



Заготовки из пергамента.


Все заготовки из пергамента надо промаслить. Налить в тарелку 1 ст. л. подсолнечного масла и руками перетереть каждую бумажку. Промасливаю пергамент потому, что в тесте много сахара. Если не промасливать, то пергамент "впечётся" в кулич, потом не отдерёшь.
Промасленные заготовки


Вначале укладываем кружок на донышко банки, затем формируем "рукав" и вставляем в банку.

Руки хорошо смазать подс. маслом и начать разделывать уже готовое тесто. Берём кусок теста и формируем удлинённую котлету. Аккуратно спускаем её в форму. Ставим в тёплое место, чтобы подходило. Количество теста ориентировочно на треть банки.


Пока тесто подходит, приготовим белковый крем для украшения кулича. Белок от одного яйца хорошо взбить до белой пены, добавить пол-стакана сахара и продолжить взбивать до растворения сахара. Переложить крем в широкую мисочку.


Подошедшие куличи ставим в разогретую духовку на 25 минут. Вытаскиваем из духовки. Даём остыть прямо в формах. После чего вытаскиваем кулич, держа за бумагу. Банку, как бы скручиваем с кулича.

Остывший кулич макаю "головой" в крем. Мы любим "сосульки" на куличах, поэтому крем не жалею. Для тех, кому это не нравится, кулич надо смазать кисточкой или ложечкой. Тогда будет аккуратно и без потёков.

Посыпаем кондитерской посыпкой.


С куличами разобрались, переходим к яйцам. Яйца я крашу луковой шелухой и делаю аппликацию из салфеточных мотивов, либо из покупных украшений.

Аппликация на яйцах.

Для начала, надо сварить яйца (желательно с белой скорлупой) и остудить.
Приготовить клейстер. 2 чайные ложечки муки заварить 100 гр кипятка. Воду доливать постепенно, тщательно перемешивая. Когда смесь остынет - процедить от комочков через сито.
Можно вместо клейстера воспользоваться взбитым сырым яичным белком.

Взять салфетку для декупажа, отделить верхний красочный слой. Вырвать необходимый мотив по контуру. Именно вырывать по контуру рисунка, но не вырезать ножницами. Вырванные края рисунка приклеиваются без чёткой границы.
Приложить к яйцу, лицом вверх и кисточкой клейстером проклеить от центра мотива к краям. Оставить на высыхание. Яйца получаются красивые и им не требуются красители.



А вот этой Пасхальной гирляндой я украшу комнату. Гирлянду сделала в прошлом году на Пасху.


Готовьтесь к празднику с хорошим настроением и у вас всё будет хорошо.

Рейтинг поста:  +391