Чудушки с картошкой и с творогом

Здравствуйте дорогие друзья, Ассиендушки!
Наверное многие уже едять свежую картошку со своего огорода, присоединяйтесь к нам.

У меня в гостях были внуки из Дербента, на выходные приехали и я решила приготовить для них любимые чуду.

Рецепт для начинки:
1 кг творога, растереть хорошенько, (творог должен быть сухим и не должен быть кислым)
0,5 кг кртошки отварить в мундире, почистить от кожуры и пропустить через мясорубку,
1 среднюю луковицу мелько порезать и пожарить на сковороде, на слабом огне, добавив масла: 3 ст. ложки растительного и 3 ст. ложки сливочного,
соль, перец по вкусу.
Все массу перемешаем, делим на 6-7 порций, придаем круглые формы, как на фото.

Тесто пресное на теплой воде:

600-700 гр. муки,
1,5 ч. ложки соли без верха,
3 стакана воды (примерно)

Насыпаем муку горкой, делаем в середине углубление, кладем соли и замешиваем тесто, постепенно наливая воды. Замешиваем тесто, до тех пор, пока не станет эластичной, оставляем на 10 минут, накрыв кухонным полотенцем или целлофановым пакетом. Тесто должно быть мягким, но не липким. Тесте придаем форму колбаски, раскатывая руками на доске, делим на одинаковые комочки и придаем круглые формы, как на фото. Все кружочки раскатываем почередно и на каждую лепешку кладем начинку, как видно на фото.
Потом собираем чуду, придавливая равномерно в виде складок пальцами рук. Если тесто окажется лишним, можно отщипнуть в центре и нужно класть на доску перевернув, собранным местом вниз, предварительно подсыпав муку. После того, как все чудушки собрали, сперва придавливаем рукой равномерно, как показано на фото, а потом начинаем раскатывать. Огонь под сковородой должен быть умеренным, пока одну чуду пропекается, успеваем раскатать другой, а размер чуду регулируйте в зависимости от вашей сковороды. Пыталась написать подробно, но делаеться очень легко и быстро. Чудушки можно есть со сметаной или (урбеч, сливочное масло разогреть, чтобы растаяла и мед перемешать в равных частях).

Тесто готова
Разделили тесто на порции
лепешки для начинки
Картошка варенная в мундире и творог
Лук жаренный
готовая начинка
комочки из начинки
начинка на лепешке
собираем чуду
осталось залепить дырочку
Если окажется тесто лишним, можно просто отщипнуть
Перевернули лепешки и придавили равномерно, подсыпав муку
раскатали чуду на дошечке
Если надулась чуду, можно проколоть ножом и выпустить пар
Одна сторона пропеклась, надо перевернуть на другую
Чуду готова, обмазываем сливочным маслом
Первая помощница села за стол
Приятного аппетита всем, как всегда, забыла поставить салфетки, компот из айвы и стаканчики, они там на другом столе.)

Рейтинг поста:  +66