Для любителей чечевицы и баклажан - чечевица с баклажанами )))

Доброго времени суток асьендочки и асьендочи! Особенно те, кто соблюдает Великий Пост. Пост для меня не связан с церковными традициями (ну так получилось). Это время года для меня означает весенние пробуждение природы, обновление/очищение организма. Особенно поэтому время поста для меня не означает простая (унылая) еда. Но повод для дополнительного креатива.

И так - чечевица с баклажанами.


Вам понадобятся:
Темная чечевица
Морковь
Лук репчатый
Сельдерей черешковый
Лавровый лист
Пучок веточек тимьна
Красный винный уксус
соль-перец

Баклажаны
Оливковое масло
Красный винный уксус
Зелень петрушки и/или кинзы
Соль-перец

Пропорции по вкусу. Примерно на 200 гр чечевицы - 3 моркови, маленькая луковица, пару веточек сельдерея.

Для начала запекаем баклажаны в духовке. Как на икру. Можно разрезать на половинки для "поджаристой" корочки. Я готовлю баклажаны в духовке "довеском" при готовке чего-нибудь еще. Вчера запекала рыбу, заодно и баклики запеклись (экономия электроэнергии, однако )

Чечевицу споласкиваем, заливаем холодной водой, добавляем кастрюлю порезанные морковь, сельдерей, лук, лавровый лист и несколько веточек тимьяна (связанными в пучок) и варим до готовности. Для черной (икорной) чечевицы это, примерно, 25 минут.


Пока готовится чечевица, вынимаем ложкой мякоть из баклажанов, солим-перчим, добавляем оливковое (или другое растительное) масло и винный уксус (по вкусу - кому нравится кислее, кому нет). Если нет красного, можно добавить и белый. Если нет винного - можно добавить яблочный. Главное, чтобы он был вкусный.


Отступление ----- Я, кстати, делаю винный уксус дома. Из остатков вина. Выпивоха из меня еще та, но иногда бокальчик красного ну очень хочется. А потом бутылка стоит. Остатки сливаю в темную тару. Через год-два уксус готов. Не бальзамик, но вкусный. Если оставить 10 лет, то и бальзамик получится ----- отступление закончилось.

Возвращаемся к нашим баклажанам. Все добавили, и, перемешивая, разминаем эту массу вилкой. Не в кашу. Чтобы фактура осталась. Но это кому как нравится. Добавляем порезанную зелень. Для этого рецепта чеснок, мне кажется, не очень походит, но можно добавить и его. Для разнообразия.

Сливаем воду с чечевицы, достаем пучок тимьяна и лаврушку. По идее, надо бы и кусочки овощей достать, но я оставляю, вынимаю только сельдерей (не любят мои сельдерей ). В горячую чечевицу добавляем винный уксус (опять же, можно заменить, см. выше)

И это все. Выкладываем чечевицу, на нее баклажаны. Для любителей (и непостящихся) сверху хорошо пойдет ложечка сметаны. Для совсем непостящихся - справа можно положить кусочек мяса / пару ложечек гуляша

Приятного аппетита!

Рейтинг поста:  +73