Интересный вариант засолки рыбы

Может, кому-то будет интересно. А может, кто-то такое давно практикует...

Привезли свежую форель, что называется - вчера еще плавала. Решила засолить. Обычно делаю так: 2 части соли, 1 часть сахарного песка. А в этот раз что-то захотелось покреативить))) Нашла в интернете такой заинтересовавший меня рецепт. На 500 гр горбуши (но у меня была форель) берем 300 мл кипяченной воды комнатной температуры, растворяем 6 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. добавляем 1 ст. л. водки.

Рыбу надо почистить, кожу снимаем, нарезаем рыбку пластиночками (я тоненько нарезала, но предварительно рыбу в морозилку на некоторое время положила, чтоб удобнее резать было), складываем в этот раствор. На 7-8 минут - стояло в оригинальном рецепте, но я положила на 12. Мало ли что, думаю))) Почему на 12, а не на 10 или 15? Нервы не выдержали))) Хотелось, чтоб просолилось, но и пересолить не хотелось, вот и нарезала круги вокруг, как лиса возле винограда))) Короче, на 12 минут, сверху тарелочку положила, чтоб рыбка вся в рассоле оказалась. Потом кусочки надо выложить на бумажное полотенце, промокнуть от излишков влаги. Уложить в емкость, промасливая маслицем растительным. Накрыть пленкой и на пару часов в холодильник. У меня стояла часов 5, пока ужинать не собрались. Очень нежный посол, деликатный)) Мне понравилось больше, чем традиционный.

Рейтинг поста:  +49