Готовим ленивые голубцы или Бигос и не только...

Разделы: блюда из мяса

Ленивые голубцы национальное блюдо польской кухни. По-польски это блюдо называется бигос и представляет собой рубленное мясо с тушёной капустой и гарниром из гречневой каши, так же блюдо щедро приправляют хреном и горчицей!

Рецепты голубцов и ленивых голубцов очень похожи, но во-втором случае хлопот немного меньше и вкус блюда получается более нежным. Главное взять свежие продукты и соединить их в правильной для вас пропорции (кто-то любить больше капусты, ну а кто-то добавляет её совсем чуть-чуть для запаха и сочности). Так же важно сделать вкусной соус-заливку для тушения ленивых голубцов. Лучше использовать томатный сок и сметану с любимыми специями. Давайте готовить это замечательное блюдо бигос!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук - 2 шт. (средние)

Морковь - 1 шт. (крупная)

Фарш мясной - 250 г. (у меня был куриный)

Капуста - 1/4 часть средней головы

Рис - 1 неполный стакан

Замороженные помидоры, порезанные

Растительное масло

Соль, Сахар, Черный перец, Красный перец

Для приготовления ленивых голубцов возьмём фарш, лук, морковь, капусту, яйца, рис, томатный сок (у меня томаты замороженые), сметану и специи.

Лук и морковь очистить, морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать мелкими кубиками.

Разогреть в сковороде 2-3 столовые ложки растительного масла и обжарить лук с морковью до золотисто-румяного цвета.

3-4 столовых ложки риса хорошо промыть, залить водой и отварить до готовности. Затем слить воду и ещё раз промыть под холодной водой, чтобы остановить процесс разваривания.

Капусту нарезать соломкой, а затем на небольшие квадратики

Добавить к фаршу, зажарку, отваренный рис, капусту, 2 яйца, чёрный молотый перец и соль.

Хорошо всё перемешать в однородный массу.

В сковороде разогреть 3-4 столовые ложки растительного масла, сформировать из полученного фарша котлеты и обжарить с двух сторон до румяного цвета (жарить до готовности не надо).

Выложить обжаренные ленивые голубцы в глубокую форму, можно в 2 слоя.

Для соуса я: использовала замороженные помидоры, морковку, лук и 4-5 столовых ложек сметаны, добавила по вкусу соль и чёрный перец.

Залить соусом ленивые голубцы.