Тыквенный пирог - "Нежданчик"

Это я его так назвала, потому как, высадив весной кабачки получила из них пару кустиков нежданного сюрприза - тыквачки.
Ну я уже ничему не удивляюсь с этими покупными семенами. Не первый раз какбэ.
Но нежданные тыквачки выросли и мозолили глаза, путались под ногами. Даже в шкафу мозолили глаза.
Надо было что то из них приготовить.


Пошарила на энторнэтах рецепты, выбрала несколько, обьеденив их в один. И вот что у меня вышло:
Тыквенный пирог - "Нежданчик"


Этот пирог - любимый американческий десерт ко всем осенним праздникам, без него ни одно застолье не проходит.
Честное пионэрское!
Но должна вам признаться - не понимаю я и не люблю американческую кухню.
Куда им до наших борщей, вареников, пельменникoв и тортиков!? Как пешком до Китая...
А десерты ихние, те ваще - сплошной суррогат. Фу. Но это если в магазинах покупать. А если приготовить собственноручно? Ну я и взялась. За интернет.
Смешной, лопоухий и оОччень голубой парнишка с ютюба, жеманничая и строя глазки, рассказал мне, как делать тесто для основы пирога... Зая такой... нимагу прям
Оказалось, что это обыкновенное песочное тесто. Но пару полезных советов от голубчика я таки усвоила.
(Если кому интересно, как это делает голубой малчик, то идите сюда: https://youtu.be/O1XmYoe8M9o)

Он сказал, что для теста нам надо:
- 1-1/4 стакана муки (250. г )
- 2 столовых ложки сахара
- 1/2 чайной ложечки соли
- 8 столовых ложек замороженнго несолённого сливочного масла (порезать на маленькие кубики)
Это примерно 100 г. масла. Масло можно заменить на 50г масла + 50 г. маргарина или сала..., но всё должно быть замороженное)
- 2 столовых ложки водки (из холодильника)
- 4 столовых ложки воды (из холодильника)
Я так и сделала.

1. Bсе сухие ингридиенты и замороженное масло скинуть в кухонный комбайн и короткими пульсирующими движениями смешать в консистенцию крошек:


2. Затем высыпаем получившиеся крошки в ёмкость и понемногу добавляя жидкость и водку. Тесто еще будет рассыпчатым.
Выложить тесто на пищевую пленку.


3. Используя эту плёнку, подтянуть стороны создавая из теста шар. (Оно очень легко склеивается - даже руки на замараете!)
Отправляем готовое тесто в холодильник на час. Kак минимум.


4.
Через час тесто раскатываем по размеру примерно на 5-6 см. больше формы для пирога.
У меня была круглая форма 24 см. в диаметре
Аккуратно намотав его на скалку выкладываем в форму.


5. Не натягивая тесто, формируем его по стенкам.


6. Лишнюю "юпочку" обрезаем или подворачиваем внутрь.


7. Края "юпочки" можно завить любым узором или волнами типа рюшечки:


Разогреваем духовку на 375 °F или 190-200 °C

Теперь делаем пюре из тыквы:
Берём нашу тыквачку, отрезаем хвостик, разрезаем её пополам, убираем семена и располагаем на застеленным пекарской бумагой противне.


Запекаем минут 40 в духовке, пока тыква станет мягкой.


Снимаем шкурку:


делаем пюре в блендере или в комбайне.


Когда пюре остынет, делаем начинку для пирога:


Смешиваем венчиком:
450 г. тыквенного пюре
Яйцо - 1 шт. + 3 желтка
250 г. сгущенного молока
добавляем специи:
1/4 ч. л., и очень мелко измельченного мускатного ореха (если есть)
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки мелкой соли


Выливаем начинку в формочку с тестом. Ставим в разогретую до до 225 °C (425 °F) духовку на 15 мин.
Затем понижаем температуру до 175 °C (350 °F) и держим пирог в духовке ещё минут 35-40.
Проверяя начинку остриём ножа или зубочисткой.


Вот что у меня получилось:
Края "юпочки" слегка подгорели и сгладились. Это минус. Но начинка немного "поднялась". Это плюс.


Когда пирог остыл (еле дождалась) разрезала.
Тут рекомендуют ляпнуть на него ложечку взбитых сливок. Ляпнула.
И честно - мне было вкусно! И со сливками и без было вкусно. Сьели за один присест.
И основа из теста вкусненькая. (Молодец лопоухий голубчик)
Так что если ктонить захочет попробовать американской жизни чем тут питаются американцы - пеките на здоровье!
И будет всем щасье!

Рейтинг поста:  +105