Опубликовала Светулич
в группе Собираем урожай: хвастики, рецепты, заготовки
Экспресс-капуста
Этим рецептом засолки капусты поделилась со мной моя знакомая уже лет 12 назад. С тех пор делаю по этому рецепту, ни разу он меня не подводил. Капуста всегда получается очень вкусной.
В этом году делала из капусты "Мегатон" о которой рассказывала ранее https://www.asienda.ru/post/24143/
ЭКСПРЕСС - КАПУСТА
Берем вилок капусты ~ на 2-2,5 кг., 2-3 моркови средней величины
2 шт. лавр. листа
2 ст. л соли, 2 ст. л меда
4-5 шт. душистого перца горошка
горячая вода ~90 градусов
Приготовление:
1. Режем капусту и натираем на крупной терке морковь, перемешиваем прямо на столе. У меня капуста "Мегатон" про которую я писала ранее.
2. Набиваем овощами трехлитровую банку и кладем перец и лаврушку по бокам
3. Деревянной палочкой делаем в центре отверстие
4. Насыпаем в отверстие 2 ст. л соли и 2 ст. л. меда
6. Кипятим воду и даем ей остыть минут 10. Заливаем капусту прямо по горлышко банки этой водой и накрываем крышкой.
Ставим банку в тарелку или миску (т. к. будет вытекать жидкость). Оставляем при комнатной температуре.
Через сутки открыть и проколоть капусту, чтобы жидкость опустилась и вышли газы и опять закрыть. Оставить еще на 2-3 дня. После убрать в холод.
Всем приятного аппетита!!!
| Рейтинг поста: +294 |
|
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийИнтересно,из краснокочанной можно попробовать приготовить?
А комбайн очень красиво режет. Пусть трудится.
Я свой купила 2,5 года назад. За месяц до окончания двухлетней гарантии разлетелась шестерня. Отремонтировали. Теперь, как новый. Мы же соки каждый день пьем. Работает родимый.
Дальше ставим на стол емкость с нашинкованной капустой, кастрюлю с рассолом, дуршлаг с емкостью, что бы стекала вода, банку для складывания капусты. И начинается процесс. Берем в руки немного капусты опускаем в рассол. Вытаскиваем перекладываем в дуршлаг, чтобы немного стекла вода и трамбуем в банку. И так пока не закончится вся приготовленная капуста. Если хорошо утрамбованная капуста у нее сверху выступает сок. В банку с капустой для груза запихиваем простую капроновую крышку. Ее немножко согнуть и она легко входит в банку. Поставить в любую емкость, будет стекать сок, который не нежно выливать. У меня квасится на кухне дня 2. Как появилась пенка , берем всю капусту вытаскиваем с банки в большую емкость и мешаем. Таким образом выходит вся горечь. Нужно это проделать несколько раз. Например, я утром переложила, в течении дня мешала капусту, а вечером разложила по баночкам и поставила в холодильник. Оставшийся рассол тоже сливаю в баночку и ставлю в холодильник. Капуста от холода впитывает в себя влагу и потом я по понемножку доливаю рассол в банку с капустой.Хранится очень хорошо, не перекисает. Делаю только по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.
Если что-то не понятно задавайте вопросы. Уже года 3 делаю только так. Моим прихотливым мужчинам нравится
Кстати, мне кажется, что описание гораздо более громоздкое, чем сам процесс. Дело должно быстро пойти. А у меня вопрос - эту капусту можно как-то под ключ под крышку, чтобы в холодильнике не хранить?
Увы, холодильник пока забит теркой малины и смородины. Буду по мере необходимости тогда делать.