Хозяйство и быт
>
Кулинарные рецепты
>
Домашние заготовки на зиму
>
Заготовки на зиму из овощей
>
Заготовки на зиму из капусты
Ну девушки!!! Помогайте хозяюшки!
Собралась капусту квасить. Честно скажу первый раз в своей жизни. Хотите верьте- хотите нет.
Никогда раньше не делала. Всегда или угощали или в магазине покупала.
Но вот в этом году времени свободного стала больше и я сделав множество консервации ( 250 баночек от 500 до 1000 мл)
разных разносолов. К слову их все уже опробовала моя семья. Все оценено! Скажу, что многие рецептики брала у Вас на страничках. За что ОГРОМНОЕ СПАСИБО!
И так пришло время заняться капусткой!
Предлагайте рецептик вкусненький. Очень жду.
За раннее всем спасибки.
И сразу немного о пользе капусты квашеной...
Во- первых, в квашеной капусте содержится огромный комплекс витаминов и полезных веществ : калий, магний, кальций, железо, цинк, йод, фосфор и другие.
Благодаря всем этим микроэлементам употребление квашеной капусты хорошо укрепляет организм и помогает бороться с головными болями и бессонницей.
Содержание витамина В6 в капусте способствует хорошему усвоению белков в организме. Поэтому капуста хорошо сочетается с мясными блюдами.
Квашеная капуста очень полезна большим содержанием витамина С. Это очень актуально в осенне — зимний период, когда грипп может нас свалить в кровать в любой момент.
А Вы квасите капусту?
Опрос завершен.
Как это будет выглядеть?
Да, конечно и много
28
(36%)
Да, но совсем чуть-чуть
42
(54%)
Нет, мне не нравится вкус
0
(0%)
Нет, я покупаю в магазине
3
(4%)
Нет, меня угощают друзья и родственники
5
(6%)
Всего проголосовало: 77
|
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
|
|
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
| Рейтинг поста: +86 |
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийhttps://www.asienda.ru/post/22890/ это капустные рецепты
https://www.asienda.ru/post/22837/
Да я честно говоря бегло смотрела, т.к. на работе. Сразу на бумажку и вечером за ДЕЛО!!!
Могу сказать, что очень понравились помидоры маринованные с морковной ботвой.
Салат овощной с кабачками и помидорами.
И быстрые кабачки с медом...
Вот его сохранила на компе
На каждые 500 гр. кабачков 0,5 ч. л соли.
Для маринада:
- 100 мл растительного рафинированного масла
- 3 ст. л уксуса,
- 2 ч. л. меда,
- 2-3 зубчика чеснока
- молотый черный перец, свежая или сухая зелень.
Приготовление:
Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонкими кружочками. Сложить в миску, посолить и оставить на 30 мин.
Приготовить маринад.
Чеснок пропустить через пресс, смешать с маслом, мёдом (если мёд густой - растопить на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку паприки-пасты. Маринад перемешать. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать. Убрать в до утра. За это время можно пару раз перемешать. Очень вкусно!
Выбирайте рецепт на свой вкус.
1 1 кочан капусты, нашинковать тоненько на комбайне, положить в миску, туда же положить 2-3 натертые на мелкой терке морковки. Я тоже на комбайне шинкую.
Добавить семена укропа, 3-4 лавровых листа, горсть соли помять хорошенько руками и плотно набить в 3 литровую банку. поставить в самое теплое место на сутки, под банку подставьте миску, будет выделяться рассол.
Рассол не выкидывайте, просто слейте в отдельную банку.
Через сутки капусту убираю в холодильник, через 5-6 дней она уже готова, можно есть., рассол из отдельной банки доливаем по мере надобности в эту банку, чтобы капустка не была сухой и не заветривала.
2. капуста по венски. шинкуем кочан капусты на комбайне, добавляем горсть семян тмина, горсть соли. перетираем руками, плотно набиваем в банку, оставляем на сутки в теплом месте, ставим в холодильник.
Я очень люблю при квашении добавлять в капусту кроме морковки антоновку, бруснику и клюкву.
Капуста с яблоками
Капуста нашинкованная 10 кг, морковь 300 г, яблоки свежие 500 г., соль 250г.
Капуста с клюквой
Капуста нашинкованная 10 кг, морковь 300 г, клюква (брусника) 200г, соль250 г.
Капуста с тмином
Капуста нашинкованная 10 кг, морковь 500 г, семена тмина 2 ч.л., соль 250 г.
Капуста с лавровым листом
Капуста нашинкованная 10 кг, морковь 500 г, лавровый лист 25 шт., соль 250 г.
Капуста пряная
Капуста нашинкованная 10 кг, морковь 500 г, семена тмина или аниса 2 ч.л., перец душистый горошком 10 шт., яблоки дольками 800 г., соль 100 г
Капуста с маринованными грибами
Капуста нашинкованная 10 кг, морковь 300 г, соль 160 г., маринованные грибы 900г.
Капуста со свеклой
Капуста нашинкованная 10 кг, свекла столовая 400г, соль 170г
Капуста с сахаром
Капуста нашинкованная 10 кг, морковь 300 г, сахар 80 г, соль 170г
Вот, как-то так...
Если кому-то интересны рецепты капусты "Провансаль", тоже могу написать.
Приятного аппетита!
Буду делать только провансаль, ее едят хорошо. рецептик вечером могу нарисовать.
Предупреждаю сразу, хранится такая капуста недолго - 3- 4 дня в холодильнике, поэтому тоннами заготавливать не рекомендую. У меня рецепт на 1 кг капусты, получается примерно 2,5 литра
Капуста (режется крупными квадратами) - 1 кг
Морковь (на крупной терке или тонкой соломкой) - 1 крупная
Зеленое яблоко типа Семиренко ( режем, не очищая от шкурки средними дольками) - 1 шт
Клюква (перед закладкой разморозить!!!) - 0,5 стакана
Светлый изюм - 50 грамм (большая горсть)
Виноград светлый без косточек (от ветки ободрать!)- 1 маленькая кисть
Рассол:
0,5 л воды
0,5 ст подсолнечного масла
0,5 стакана сахара
1 с горкой столовая ложка соли
Перец горошек - 10 шт
2-3 лавровых листка
0,5 чайной ложки горчицы (не порошок, именно горчица, готовая к употреблению)
60 мл 9% уксуса ( я беру 1 ст ложку эссенции) и вливаю в последнюю очередь
В эмалированную кастрюлю складываем слоями - капусту - морковь- капусту - яблоко - капусту - изюм - капусту - виноград - капусту - клюкву - капусту. Последний слой - обязательно капуста. Рассол доводим до кипения, 2 минуты кипятим, вливаем уксус, доводим до бульков и заливаем капусту, не перемешивая слои. Сверху прижимаем тарелкой с грузом, чтобы капуста оказалась в рассоле и на 2-3 дня оставляем на подоконнике, отгоняя назойливых домочадцев, потому как уже на второй день благоухать капуста начинает очень ароматно. Через 2-3 дня аккуратно перемешиваем слои, убираем в холодильник. Как охладится - можно использовать как прекрасную закуску! Но можно и так поесть, тоже вкусно!
Галь, еще делаю такой вариант - тоже почему-то улетает быстро...
Капуста маринованная салатно-закусочная
1 кг капусты - нашинковать
5 средних морковок - на крупную терку
маленькая головка чеснока - через чеснодавилку
Маринад:
1,5 л воды
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
3 столовые ложки соли
3 шт гвоздики
половина чайной ложки молотого кориандра
Маринад вскипятить и влить в него 2 столовые ложки уксусной эссенции. Сразу залить капусту (с морковью и чесноком). Сутки кастрюля (не забываем - только эмалированная! никакой стали и пластика) или банка стоит в вне холодильника, потом еще на день ее в холодильник и - кушайте на здоровье!
Капуста с яблоками
Капуста нашинкованная 10 кг, морковь 300 г, яблоки свежие 500 г., соль 250г.
Капуста с клюквой
Капуста нашинкованная 10 кг, морковь 300 г, клюква (брусника) 200г, соль250 г.
Капуста с тмином
Капуста нашинкованная 10 кг, морковь 500 г, семена тмина 2 ч.л., соль 250 г.
Капуста с лавровым листом
Капуста нашинкованная 10 кг, морковь 500 г, лавровый лист 25 шт., соль 250 г.
Капуста пряная
Капуста нашинкованная 10 кг, морковь 500 г, семена тмина или аниса 2 ч.л., перец душистый горошком 10 шт., яблоки дольками 800 г., соль 100 г
Капуста с маринованными грибами
Капуста нашинкованная 10 кг, морковь 300 г, соль 160 г., маринованные грибы 900г.
Капуста со свеклой
Капуста нашинкованная 10 кг, свекла столовая 400г, соль 170г
Капуста с сахаром
Капуста нашинкованная 10 кг, морковь 300 г, сахар 80 г, соль 170г
Вот, как-то так...
Если кому-то интересны рецепты капусты "Провансаль", тоже могу написать.
Приятного аппетита!
Капуста еще в магазине)))) Сколько хочешь
Я вот и хотела пред покупкой капусты и морковки понять СКОЛЬКО СОЛИ НУЖНО. Сколько чего брать)))
Заяц просит, чтобы ему взвесили 200 гр сахарного песка. Волк говорит
:"у меня нет 200 гр гирьки. Можно я Вам на глаз насыплю?"
А заяц отвечает:"На х... себе насыпь, собака бешеная!"
За капустой и морковкой в магазин и вперед с ведром и солью )))))
В тех рецептах
Надо еще Асиндушек подключать. Нужно больше информации. Нужно еще больше компетенции в капустных вопросах!
Вот я к примеру ведерко. а хранить на лоджии его можно. А если подморозит. не испортится ли вкус?