Заготовки на зиму. Соление.

Банки и крышки промываю, ошпариваю кипятком, переворачиваю на чистую тряпочку стекать.
Кладу огурцы или помидоры в чистые банки, заливаю горячей водой. Стоят они примерно 30минут.
Воду сливаю в кастрюлю и кладу туда специи:
- лавровый лист,
- перец горошком,
- душистый перец,
- зонтик укропа,
- щепотку коры дуба.

На 1 литр воды
- 2ст. ложки соли,
- 1ст. ложка сахара (можно и без сахара, на любителя).

Рассол должен закипеть.

В банку с огурцами кладу:
- горошек,
- лавровый лист,
- чеснок или лук, кто, как любит.
- Сыплю семена укропа.
Рассолу даю чуть остыть, чтобы не кипяток был.

Заливаю огурцы рассолом и добавляю яблочный уксус.
Рассол должен доходить выше плечиков.

В банке остаётся воздух. Нужно его убрать!

Как убрать воздух из банки при консервировании:
Для банок с закручивающимся крышками:
- Накрываем крышкой и слегка прикручиваем.
- Чтобы не обжечь руки, нужна будет тряпочка. Ею берём банку и движением из стороны в сторону встряхиваем её.
- Под крышкой собирается воздух. Как его убрать? Нужно быстро крышку приоткрыть и быстро закрыть. Сделать так 2-3 раза. - Последний раз закрыть крышку плотно.

Я рассказала, как я делаю и храню дома. Если вдруг кто-то пожелает так сделать, то делайте на пробу 1 банку. Понравится, так делайте и другие банки.

Спасибо всем, кто будет читать.

Рейтинг поста:  +17