Закуска " Хадыженская"

1 кг баклажан - нарезать кубиками
0,5 кг свеклы - на крупную терку
0,5 кг морковки - на крупную терку
0,5 кг лука - полукольцами
0,5 кг перца сладкого - соломкой
1 кг помидор - на мясорубку
200 гр чеснока - нарезать пластинками
0,5 л масла растительного
40 гр соли
60 гр уксуса 9%
50 гр сахара
( можно добавлять на свой вкус)
зелень ( укроп, петрушка)
1-2 шт острого перчика
В кастрюлю налить масло, туда бросить лук, потом морковь - немного потушить
затем добавить томатное пюре
специи
свеклу и баклажаны
тушить 1 час
за 10 мин до окончания тушения добавить чеснок
распределить по банкам, укутать до остывания
выход: 4 - 4,5 л

По вкусу очень напоминает икру из баклажан

Рейтинг поста:  +114