Икра кабачково-овощная. Еще один рецепт. Теперь мой. Но заморочный :)

Такую икру я готовлю уже много лет, и она мне очень нравится. В прошлом году попробовала, как девочки советовали, сделать проще - все перемолоть и тушить сразу. Не понравилось, так и стоят баночки прошлогодние. Все таки отдельно все обжаривать вкуснее, хоть и заморочистее.

Итак, подготавливаем
3,5 кг кабачков
0,5 кг баклажанов
2 болгарских перца
0,5 кг моркови
250 г лука
0,5 кг томата (я беру пасты чуть поменьше)
1 ст. ложка с горкой соли
1 ст. ложка сахара
1 ч. л. черного перца молотого
головку чеснока
зелень петрушки
ну и масло растительное

Кабачки моем, чистим (я молоденькие не чищу), режем не мелко и обжариваем так, чтоб сок пустили и подрумянились маленько


В это время ставим запекаться в духовку баклажаны


Чистим остальные овощи

И измельчаем их произвольно


Вот такие кабачки у нас уже получаются

Далее ставим жарится лук, чуть обжариваем

Добавляем морковь, чуть обжарили, перец, чуть обжарили

А вот и наши запеченные баклажанчики подостыли

Счищаем с них шкуру и измельчаем


Добавляем к зажарке

Потом режем петрушку и тоже к овощам.

теперь начинаем все перекручивать на мясорубке или измельчаем блендером. Складываем все в посуду, в которой будем тушить

Добавляем соль, сахар

Томат (пасту или соус)

Перемешиваем и тушим 1,5 часа

Минут за пять добавляем давленный чеснок. раскладываем в стерильные баночки, закрываем стерильными крышечками и укутываем. Выход где-то 2,7-3 литра. Приятного аппетита

ФУУУУУ, умаялась я

Рейтинг поста:  +29