Хозяйство и быт
>
Кулинарные рецепты
>
Рецепты блюд по ингредиентам
>
Блюда из овощей
>
Блюда из помидоров рецепты
>
Томатный сок
Опубликовала мироновы
в группе Собираем урожай: хвастики, рецепты, заготовки
Томатный сок.
Здравствуйте мои дорогие!!!
Вчера делала томатный сок. Раньше я очень долго с ним возилась.
Но в прошлом году Людочка ник Жилюева, поделилась со мной, как она делает этот сок.
Люда спасибо огромное!!!
Помидоры порезать произвольно, проварить. Немного остудить.
Затем томаты протереть через сито.
Жмых выкинуть, а сам сок довести до кипения положить в него соль и сахар по вкусу и прокипятить 10 минут, снимая пену.
Разлить по стерилизованным банкам, капнув в банку 0,5 ч. л. уксусной эссенции (это на 3 литра).
Закатать и укутать в одеяло часов на 12.
При термической обработке в томатах теряется только витамин С. Но зато становится больше ликопина и все остальные витамины и минералы остаются.
Ликопин - это пигмент, который имеет красный цвет и расщепляет жиры. Содержится в основном в помидорах, предупреждает развитие опухолей в организме.
Буду рада, если кому пригодиться!
Вчера делала томатный сок. Раньше я очень долго с ним возилась.
Но в прошлом году Людочка ник Жилюева, поделилась со мной, как она делает этот сок.
Люда спасибо огромное!!!
Помидоры порезать произвольно, проварить. Немного остудить.
Затем томаты протереть через сито.
При термической обработке в томатах теряется только витамин С. Но зато становится больше ликопина и все остальные витамины и минералы остаются.
Ликопин - это пигмент, который имеет красный цвет и расщепляет жиры. Содержится в основном в помидорах, предупреждает развитие опухолей в организме.
Буду рада, если кому пригодиться!
| Рейтинг поста: +157 |
|
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийУбивается только витамин С, а все остальные остаются
Хорошо стоит? И где?
В дело пойдут и мелкие и крупные помидоры.
Хорошенько промываем помидоры, даем стечь воде. Готовим банки: моем, стерилизуем (я прогреваю в духовке).
Мелкие помидоры накалываем в 2-3 местах, чтобы не полопались, плотно укладываем в стерильные банки. Крупные помидоры прокручиваем через мясорубку.
На 3 л сока с мякотью (объем нужно замерить) добавляем 5 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, 5 горошин душистого перца, 6 лавровых листика, можно добавить 3 гвоздички. Трех литров сока хватит, чтобы залить 6-6,5 литров.
Кипятим воду для первой заливки помидоров (на 2х литровую банку с помидорами примерно 1 литр, столько же нужно будет сока).
Ставим кипятить сок с солью, сахаром и специями.
Приготовленные банки с помидорами залить кипящей водой, прикрыть крышками. Сверху накрыть махровым полотенцем, чтобы не остывали. Так оставляем, пока закипает помидорный сок.
После закипания сока, снимаем пенку и кипятим, пока она не перестает появляться (минут 15).
Воду из банок вылить и кипящим соком, закатать, закутать в одеяло до остывания.
Небольшие помидоры обдаю очень горячей водой и оставляю на пару минут. Снимаю шкурку. Мне не нравятся помидоры в собственном соку и со шкуркой.
И целенькими укладываю в баночки 0.7 или литровые, в большие не надо.
Далее 2 варианта: с соком (в блендере перемалываю помидоры и все) и с водой.
Воды или сока 2.5 л, соль 5 ст. л, сахара 6 ст.л. + черный перец 5 горошек.
На 1 л баночку уходит 0.5 л заливки.
Если последняя порция моего посева огурцов таки даст хоть какой-то урожай, то попробую. Нет у нас в этом году огурцов. Даже толком не наелись. Но я не сдаюсь
Ливней нет, дожди раз в месяц, и так, листву намочил и будет. В колодцах с водой уже напряг. там где у меня дача соседи даже которые там живут полив резко ограничили, чтобы воды хватало на питье и хознужды. А у соседки, у которой мы берем воду на попить в колодце пол кольца воды и все.
Жесткий год во всех регионах, у кого жара, у кого холод, кого топит/градом бьет... жесть.