Кабачковая икра..

Спасибо. Каких я только рецептов в этом году не делала с кабачками, попробую и этот за компанию, не пропадать же кабачкам.

Да, тоже крутим,первую порцию поставили.На здоровье

Спасибо за рецепт! Уточните только: 50 г пищевого уксуса или уксусной к-ты 70% ?

Всем здравствуйте! Девочки,хочу поделиться своим рецептом икрой из баклажан и икрой из кабачков.Все закрутки с уксусом надоели да и очень вредно для наших внутренних органов.Всё сама испробовала,да и кого угощаю всем нравится.Делюсь-не жалко! 4 кг.-помидор,2 кг.-кабачков или баклажан,2 кг.-моркови,1 кг болгарского перца,1 кг.-лука,соль-по вкусу,0,5 -0,7литра подсолнечного масла-которое пожелтее и погуще-т.е.-нерафинированное. Все овощи по отдельности прокрутить на мясорубке и по отдельности каждый обжарить на растительном масле,Все обжаренные овощи,сложить в общую кастрюлю и тушить на медленном огне,помешивая,чтобы не пригорело-2 часа.Уксус- не нужно. Всё сложить в простерилизованные банки и закрутить.Вы попробуйте и Вам понравится.У меня все закрутки находятся в квартире и стоят по 2-3 года.Когда делают икру и всё сразу варят без обжарки-не вкусно-только перевод продуктов-это моё мнение. Всем приятного и полезного консервирования! С уважением Светлана.

Очень хороша кабачковая икра с мукой. 2 кг кабачков кусочками до мягкости в сковороде с1-2 ст л растит . масла В другой сковороде 300г лука с растит маслом до прозрачности ,сюда затем морковь 500г и1-2 корня петрушки под крышкой томим до размягчения .затем сюда же 3 ст л томатной пасты-ещё томим 1-2 минуты. Всё соединяем ,добавляем растит. масло и на медленном огне выпариваем кабачковый сок .В сковороде обжариваем с добавлением растит. масла муку 1.5 ст. л.,соль 0,5 ч. л.,черного перца по вкусу---5-7 минут.Опять всё соединяем доводим до кипения,раскладываем по стерильным 0,5 л банкам и стерилизуем 30 минут . Под шубу и на холод потом Масла уходит мало,уксуса нет.Можно добавлять зелень по желанию. Можно блендером поработать.Получается 5 банок Ну правда попробуйте -оцените!

простите, а зачем так долго тушить, аж целых 4 часа. вообще чтобы икра была вкуснее, ну это как говорится на вкус и цвет, надо все ингредиенты обжаривать по отдельности и складывать в общую посуду, а потом уже обжариное тушить вместе. я тушу ну не более 15-20 минут.

Спасибо огромное за вкусный рецепт. Сегодня открыла баночку и поняла, что теперь буду делать икру только так. Делала все по рецепту, вкуснятина, и не надо заморачиваться-все жарить по отдельности. Еще раз Спасибо.