Яблочная пора…

Начинается яблочная пора, вон, и Яблочный Спас скоро. Три наши яблоньки совсем молодые – две пока только подрастают, третья старается, но плодов ещё не много, только покушать.
Однако старая заслуженная яблоня полна, ветки гнуться.
Начинаем варить варенье.
Яблоки, можно и свежую падалицу, промываем и удаляем сердцевину. Затем режем на 8 частей, а потом пластинками поперёк.
Засыпаем сахаром в пропорции один к одному по весу и оставляем на ночь. Утром доводим до кипения, чуть подвариваем, не более 2 – 3 минут и отставляем.
Кастрюлю накрываем сначала кухонным полотенцем, затем крышкой – полотенце собирает лишнюю влагу.
Затем, в обед чуть подвариваем ещё раз и так же отставляем, накрываем.
Вечером готовим банки, крышки и лимон.
Лимон режем мелко-мелко
и отправляем в варенье.
Хочу подчеркнуть, что нужен именно лимон, с апельсином и мандарином не то…
Мы банки стерилизуем даже под варенье, знаю, что многие так не делают, но… Так уж…
Опять провариваем 1 -2 минуты и разливаем по банкам.
Получается хорошо сбалансированное варенье с целыми яблочными дольками, почти прозрачным сиропом и тонким лимонным нюансом. Если использовать яблоки белых сортов, то цвет похож на медовый. Сколько его не навари, а съедается оно в нашей семье в первую очередь.

Рейтинг поста:  +154