Хозяйство и быт
>
Кулинарные рецепты
>
Рецепты блюд по ингредиентам
>
Рецепты из фруктов
>
Рецепты из яблок
>
Яблочное пюре
Опубликовала Татьяна Векленко
в личном дневнике
Груши. Рецепты. Заготовки. (Восстановленный пост).
Начинают поспевать груши. Груши консервирую и твёрдые, и уже переспевшие.
1)Компот.
Как то мне задан был вопрос, каким образом в рецепте я совмещаю фрукты/овощи разных сроков созревания? - Через морозильную камеру. Чисто грушёвый компот он не вкусный, в нём нет кислинки, да и цвет такого компота непривлекателен. Поэтому в компот с грушами я кладу смородину или вишню. Точно так же делаю компоты с яблоками, айвой и белой сливой. Вот так в пакетах хранится замороженная смородина.
Груши разрезать на 2-4 части, вырезать сердцевину. На 1/3 заполнить банки ягодами (груша+смородина. Смородины - 1 стакан). Провести две горячих заливки. Первая - просто кипятком, потом эту воду слить, добавить 200 гр. сахара, закипятить, залить в банки. закатать. Укутать до полного остывания.
2)Груши в сиропе Груши должны быть твёрдыми. Груши помыть, порезать, почистить. Проварить в воде 10 минут
Охладить и плотно уложить в баночки. Залить кипящим сиропом (на 1 л. воды - 300 гр. сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты (без верха). Стерилизовать 700 гр. баночки 8-10 минут. Закатать, укутать.
С этими грушами зимой я делаю фруктовые салаты.
3) Сок грушёвый.
Для приготовления сока нужна соковыжималка. Чтобы сок получился без мякоти, груши должны быть не вызревшие, твёрдые. Пропустить через соковыжималку очищенные груши и отдельно очищенные яблоки. Грушёвый сок разбавляю в пропорции: 2 части грушёвого сока + 1 часть яблочного сока + 1 часть воды. Сахар не добавляю. Поставить на огонь, довести до кипения (но не кипятить), уменьшить огонь и продержать при температуре 80-90 град 8-10 минут. Разлить в банки, закатать.
4) Пюре грушёвое. На пюре идут мягкие груши, хорошо вызревшие. Очищенные груши сложить в кастрюлю (я делаю это в эмалированном ведре). На ведро резанных груш добавить 1 литр воды, накрыть крышкой и поставить на огонь пропаривать. Кипятить минут 20. Остудить. Протереть через дуршлаг. На 1 кг. пюре добавить 1 кг. сахара (можно и меньше) и поставить варить. Проварить 10-15 минут, залить в банки. закатать. По мягкости и вкусу пюре напоминает детское питание. Такое пюре я использую при выпечки рулетов.
5) Варенье ассорти жареное https://www.asienda.ru/post/21706/
Всем приятных хлопот на кухне.
1)Компот.
Как то мне задан был вопрос, каким образом в рецепте я совмещаю фрукты/овощи разных сроков созревания? - Через морозильную камеру. Чисто грушёвый компот он не вкусный, в нём нет кислинки, да и цвет такого компота непривлекателен. Поэтому в компот с грушами я кладу смородину или вишню. Точно так же делаю компоты с яблоками, айвой и белой сливой. Вот так в пакетах хранится замороженная смородина.
Груши разрезать на 2-4 части, вырезать сердцевину. На 1/3 заполнить банки ягодами (груша+смородина. Смородины - 1 стакан). Провести две горячих заливки. Первая - просто кипятком, потом эту воду слить, добавить 200 гр. сахара, закипятить, залить в банки. закатать. Укутать до полного остывания.
2)Груши в сиропе Груши должны быть твёрдыми. Груши помыть, порезать, почистить. Проварить в воде 10 минут
Охладить и плотно уложить в баночки. Залить кипящим сиропом (на 1 л. воды - 300 гр. сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты (без верха). Стерилизовать 700 гр. баночки 8-10 минут. Закатать, укутать.
С этими грушами зимой я делаю фруктовые салаты.
3) Сок грушёвый.
Для приготовления сока нужна соковыжималка. Чтобы сок получился без мякоти, груши должны быть не вызревшие, твёрдые. Пропустить через соковыжималку очищенные груши и отдельно очищенные яблоки. Грушёвый сок разбавляю в пропорции: 2 части грушёвого сока + 1 часть яблочного сока + 1 часть воды. Сахар не добавляю. Поставить на огонь, довести до кипения (но не кипятить), уменьшить огонь и продержать при температуре 80-90 град 8-10 минут. Разлить в банки, закатать.
4) Пюре грушёвое. На пюре идут мягкие груши, хорошо вызревшие. Очищенные груши сложить в кастрюлю (я делаю это в эмалированном ведре). На ведро резанных груш добавить 1 литр воды, накрыть крышкой и поставить на огонь пропаривать. Кипятить минут 20. Остудить. Протереть через дуршлаг. На 1 кг. пюре добавить 1 кг. сахара (можно и меньше) и поставить варить. Проварить 10-15 минут, залить в банки. закатать. По мягкости и вкусу пюре напоминает детское питание. Такое пюре я использую при выпечки рулетов.
5) Варенье ассорти жареное https://www.asienda.ru/post/21706/
Всем приятных хлопот на кухне.
| Рейтинг поста: +231 |
|
|
Последние читатели: |
Комментарии:
Написать комментарийПожалуйста!
...и ни с кем не поделюсь
А мы компот варим без заливки: ягоды в дуршлаге "макаем" (бланшируем) в кипятке - нежные один раз, твердые (алыча, например) - 2-3 раза , складываем в банку и сразу заливаем сиропом кипящим, закатываем и до остывания под одеяло.
Я тоже люблю такое пюре. Грушевое - оно такое нежное, действительно как детское питание. Яблочное - покислее
забыла...
Так что делай, не пожалеешь.
А почему сок без сахара?
2) Потому что воды мало, всего четвёртая часть сока.
3) Сахар добавляют в соки, если вода превышает 50%. В этом случае сахара добавляется 100 гр. на 1 литр соковой смеси.
Спасибо за интересный вариант
Например, через соковыжималку можно получить до 6 литров сока яблочного. А соковарка выдаст в лучшем случае 3 литра
Давным-давно, я закрывала грушевый сок без каких либо добавлений. Сейчас вспоминаю это как кошмарный сон. Когда открывали банку с соком и прежде, чем этот сок привести к надлежащему вкусу, приходилось покупать яблочный сок и разбавлять
Делай сок из груш+яблоки. Твои мужики его выпьют и спасибо скажут. Потому что он очень вкусный. Ещё никто не отказывался. Да и для здоровья, и похудения - соки хорошая штука.